Nghệ được dùng làm thuốc trong đông y đồng thời là một loại gia vị trong ẩm thực, đặc biệt nghệ có thể làm mứt ăn rất lạ miệng và thơm ngon.
Mứt nghệ ăn lạ miệng với vị ngọt, hơi đắng, cay the và hăng nồng.
Nguyên liệu:
– 1 kg nghệ nếp
– 600 g đường trắng
– 1 quả chanh.
Cách làm:
– Nghệ tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng.
– Ngâm nghệ vào trong nước có pha chút muối, nước cốt chanh trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra, để ráo.
– Luộc nghệ nhanh qua nước sôi cho chín tái. Vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
– Trộn nghệ với đường phơi nắng một ngày cho đường tan chảy thấm vào trong nghệ.
– Sên mứt nghệ nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi đường thành bột màu trắng, bám hết vào trong nghệ thì tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi từng miếng mứt rời nhau là được.
– Để mứt ngội cho vào hũ để dùng dần. Mứt nghệ nhâm nhi bên tách trà nóng ngon tuyệt.
Vào ngày nghỉ tranh thủ làm mứt nghệ và ngồi nhâm nhi bên tách trà nóng thật thú vị biết bao.
Hướng dẫn: Ngọc Trinh
Bài & ảnh: Đoàn Xuân
