Nem chua làm từ thịt bò có vị đậm đà, thơm hơn hẳn nem làm từ thịt heo, cách làm cũng khá siêu tốc, bạn thử xem sao nhé.
Nguyên liệu:
– 450 g thịt bò xay
– 1 gói bột làm nem chua (các cửa hàng gia vị, đồ nhập khẩu)
– 220 g bì tươi
– 2 thìa canh thính rang
– 1 thìa canh tỏi phi
– 1 thìa nhỏ rượu mạnh
– 4 thìa canh đường
– 1 thìa nhỏ tiêu hạt giã sơ
– Vài trái ớt, tỏi thái lát và rau răm hoặc lá ổi, lá đinh lăng (nếu thích).
Cách làm:
– Thịt mua về bỏ ngay vào ngăn đá để khoảng 30 tới 45 phút.
– Bì rửa sạch với nước hơi nóng, muối và rượu cho bớt hôi. Rửa lại với nước vài lần, cắt nhỏ và để ráo.
– Cho thịt, tiêu hạt, tỏi phi, đường, rượu, bì và 3/4 gói bột làm nem vào âu nhồi cho đều và mịn. Sau khi thịt đã thấm đều thì cho nốt gói bột vào trộn đều.
– Chuẩn bị một cái khay, lót giấy nilon vào và sau đó cho thịt vào khay ấn chặt tay cho nem chắc.
– Lấy một cái khay khác bằng kích thước đè lên phần khay thịt. Đè vật nặng lên khay và để qua đêm.
– Lấy thịt ra, cắt thành từng miếng và cho ớt, lát tỏi và lá ổi vào rồi gói lại, cho vào ngăn mát ăn dần.
Diệu Kim
