Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể nhuộm màu thật đẹp mắt cho bánh dẻo từ củ dền rồi!
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Vỏ bánh: 50 gr bột nếp (bột nếp thường), 50 gr bột gạo tẻ, 25 gr bột năng hay tinh bột bắp, 30 gr sữa đặc (sữa ông thọ), 30 ml bơ dừa hâm chảy (bạn có thể dùng dầu ăn hay bơ thường), 500 ml nước lạnh, 1 củ dền
– Nhân bánh: 100 gr nhân đậu xanh hay nhân sen, 100 gr hạt óc chó, 50 gr hạt điều, 50 gr đậu phộng rang
PHẦN 2: CÁCH TẠO MÀU BÁNH DẺO TỪ CỦ DỀN
Bước 1: Làm nhân
Các loại đậu xay nhỏ hay giã nhỏ, trộn với nhân sen thành 1 khối dẻo. Sau đó, chia nhân 70 gr/ viên (khuôn 150 gr).
Bước 2: Tạo màu từ củ dền
Củ dền thái miếng, cho vào nồi cùng với 500 ml nước và 2 muỗng canh đường, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ 20-25 phút. Sau đó lọc lấy 220 ml nước củ dền.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Cho tất cả nguyên liệu phần vỏ vào âu cùng với nước củ dền khấy đều, lược qua rây. Sau đó lấy màng thực phẩm bọc kín, hấp chín. Bột chín là bột quyện thành 1 khối khô ráo không còn nước. Lấy bột ra, chờ bột nguội, bạn cũng phải mang bao tay nhồi cho bột dẻo. Chia bột 80 gr/1 viên tương đường với khuôn 150 gr.
Bước 4: Đóng bánh
Ấn dẹt các phần vỏ bánh, cho nhân vào, túm các mép vỏ bánh rồi vo tròn lại sao cho vỏ bao kín nhân. Rắc chút bột nếp rang quanh khuôn và bột.
Cho viên bột vào khuôn ấn mạnh rồi nhẹ nhàng gõ bánh ra là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm tạo màu bánh dẻo từ củ dền!
