Cùng với thịt gà tẩm bột rán thì khoai tây kiểu Pháp đã trở thành thương hiệu của các cửa hàng thức ăn nhanh. Ai có thể cưỡng lại được những miếng khoai thon dài duyên dáng, có màu vàng óng vô cùng hấp dẫn này cơ chứ?
Khoai tây chiên dễ làm, ăn ngon miệng nên được nhiều người ưa thích và hay tự làm tại nhà để thưởng thức. Tuy nhiên làm sao để có những miếng khoai tây giòn tan bên ngoài mà bên trong vẫn mềm dẻo thì mỗi người lại có bí quyết khác nhau.
Nguyên liệu làm khoai tây chiên kiểu Pháp
Thời gian chuẩn bị – 30 phút
300g khoai tây
¼ muỗng cà phê muối tinh
Dầu chiên
Một bát lớn đá viên và nước đá
Cách làm khoai tây chiên kiểu Pháp
Khoai tây gọt vỏ và rửa sạch.
Xắt thành miếng hình trụ dài với kích thước tương tự bằng ngón tay của bạn, hoặc có thể sử dụng dụng cụ chuyên dụng để có những miếng khoai đều nhau.
Thả tất cả số khoai tây đã xắt vào bát nước đá (nước đá + đá viên) có pha muối. Ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ tinh bột. Khi chiên khoai sẽ không bị dính vào nhau.
Sau đó để cho thật ráo nước và lau khô những miếng khoai tây bằng một miếng vải sạch hoặc khăn giấy. Nếu khoai tây không khô nước, khi chiên sẽ bị nổ bắn dầu nóng dễ gây bỏng.
Đặt một chảo lên bếp, đổ dầu chiên cho đủ ngập sắm sắp miếng khoai.
Sau đó, vớt miếng khoai tây ra vá/rổ cho dóc dầu chiên. Để loại bỏ hết dầu thì bạn dùng giấy thấm dầu để lót khoai chiên.
Tiếp tục rán và làm tương tự với phần khoai tây còn lại.
Sau đó chiên lại toàn bộ số khoai tây trên ở nhiệt độ cao hơn cho đến khi miếng khoai giòn, ngả vàng sẫm hơn.
Tắt bếp, vớt khoai tây ra khay, đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cho tất số khoai vào trong bát trong lúc khoai còn nóng, rắc muối (hoặc gia giảm thêm một số gia vị theo ý thích của bạn) vào xóc đều lên sao cho các miếng khoai đều có thấm muối.
Lúc này, món khoai đã hoàn thành, bạn có thể đem nó dọn lên. Món này ăn với sốt cà chua (ketchup) hoặc sốt mayonnaise đều được.
Lưu ý: Nếu không có dụng cụ cắt chuyên dụng, bạn hãy cố gắng cắt các miếng khoai có độ dày đồng đều nhau, để khi chiên chúng chín đồng loạt.
Nếu thích bạn có thể dùng khoai lang thay thế. Cách làm cũng vẫn tương tự như vậy.
Món này tuy ngon miệng, dễ làm nhưng do ăn nhiều bạn sẽ gặp các vấn đề về da (mụn trứng cá), cùng dễ bị béo phì, nên hãy cố gắng ít dùng. Lâu lâu mới ăn một lần và tốt nhất là tự ở nhà làm cho đảm bảo.
Chúc các bạn thành công!
Theo youtoocancook
