Thạch sâm dứa phô mai là món ăn khiến bất cứ ai cũng thích mê ngay từ lần đầu nếm thử.
Cách làm thạch sâm dứa phô mai
Với lớp phô mai béo ngậy mềm mịn núng nính ở giữa, quyện với cái giòn giòn thanh mát của phần thạch lá dứa bên ngoài, chưa kể có nước cốt dừa chan lên trên ăn kèm. Chỉ cần tả thôi cũng đủ gợi trong bạn sự khao khát được nếm hương vị của nó ngay lập tức.
Thạch sâm dứa phô mai là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn tự làm món thạch sâm dứa phô mai thơm ngon nức tiếng từ nam ra bắc.
Nguyên liệu làm thạch sâm dứa phô mai
3 quả trứng gà, 4 miếng phô mai con bò cười, 200ml sữa tươi không đường, 10g bột thạch rau câu con cá dẻo, sữa đặc, đường, lá dứa, nước cốt dừa.
Các bước làm thạch sâm lá dứa phô mai
Đầu tiên bạn hãy đập trứng, tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Hòa tan 3 lòng đỏ trứng với 200ml sữa tươi, 50ml nước lọc, sữa đặc. Lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa cho mịn.
Bạn hãy đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ, chú ý không được đun sôi. Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào khuấy đều tay đến khi phô mai tan hết.
Trộn đều đường với 5g bột thạch rau câu, bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Bước này giúp cho bột rau câu không bị vón cục.
Đổ hỗn hợp đường và bột thạch rau câu vào nồi khuấy đều tay cho đường và bột thạch tan hết thì tắt bếp.
Múc thạch phô mai vào khuôn nhỏ, đợi phô mai đông.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại phần nước cốt.
Đun sôi 1 lít nước, trộn 100g đường với 7g bột thạch, sau đó đổ vào nồi nước sôi khuấy đều cho tan hết.
Cuối cùng, đổ nước cốt lá dứa vào khuấy đều để tạo màu.
Múc nước thạch lá dứa đổ vào 1/3 khuôn to hơn khuôn thạch phô mai.
Khi mặt thạch lá dứa hơi se lại, bạn tách phô mai ra khỏi khuôn, đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa.
Đổ thạch lá dứa vào đầy khuôn, đợi thạch đông lại.
Đổ 180ml nước cốt dừa với 20ml sữa tươi và 2 thìa cà phê sữa đặc vào nồi khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Đổ thạch sâm dứa phô mai ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên và bạn có thể thưởng thức.
Phương Vũ
Cách làm thạch sâm dứa phô mai đang siêu hot ở hai miền Nam, Bắc
Thạch sâm dứa phô mai vừa ngon lại thanh mát, khiến nhiều tín đồ ăn vặt thích mê.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 7gr bột thạch
– 100ml sữa tươi
– 2 miếng phô mai con bò cười
– 1 bó lá dứa
– 500ml nước
– 100ml nước cốt dừa
– Vài thìa sữa đặc
– 4 thìa đường
PHẦN 2: CÁCH LÀM THẠCH SÂM DỨA PHÔ MAI
Bước 1: Làm phần thạch phô mai, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào bát khuấy tan sau đó cho sữa tươi, 1 xíu nước, sữa đặc vào khuấy đều rồi lọc qua rây cho mịn.
Bước 2: Cho bột thạch, đường vào bát trộn đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp sữa phô mai đã lọc vào nồi, bật bếp nấu lửa nhỏ, khuấy đều và cho phô mai vào. Pô mai tan chảy thì cho 2/3 số lượng bột thạch vào, khuấy đều cho tan, nấu cho sôi là tắt bếp.
Bước 4: Rót hỗn hợp thạch phô mai vào các khuôn nhỏ chờ cho thạch phô mai đông lại.
Bước 5: Lá dứa rửa sạch rồi cắt khúc. Sau đó, cho vào máy sinh tố cùng với nước xay cho nhuyễn, đổ ra và lọc lấy nước cốt, phần bã bỏ đi.
Bước 6: Cho tất cả nước cốt lá dứa vào nồi, bật bếp. Nấu cho sôi, sau đó cho phần bột thạch còn lại vào, khuấy đều nấu cho thạch sôi là tắt bếp.
Bước 7: Múc thạch lá dứa cho vào khuôn to hơn khuôn thạch phô mai khi nãy, lưu ý thạch lá dứa bạn chỉ đổ 1/3 khuôn thôi nhé.
Bước 8: Khi thạch lá dứa đã se mặt, bạn lấy thạch phô mai ra khỏi khuôn rồi đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa sau đó múc thạch lá dứa đổ gần đầy khuôn, để cho thạch nguội sẽ đông lại thì bạn cho các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 9: Bạn lấy 1 cái nồi sạch rồi cho nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi, khuấy đều và bật bếp nấu lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sôi là tắt bếp, để nguội.
Khi thạch sâm dứa phô mai đã lạnh, lấy thạch ra đĩa rồi rưới nước cốt dừa lên trên là xong. Nếu thích lạnh nữa, bạn có thể cho thêm đá. Giờ thì bạn hãy thưởng thức món thạch sâm dứa phô mai mát lạnh, thơm ngon, tan ngay trong miệng thật tuyệt vời.
Chúc bạn thành công với cách làm thạch sâm dứa phô mai cho cả nhà thưởng thức!
Theo Hương Giang
