Là người đam mê với món Huế, lại thích nấu ăn, chị Nguyễn Thị Thùy Linh (37 tuổi – Hà Nội) đã chia sẻ cách làm món nem lụi hấp dẫn khiến rất nhiều chị em yêu thích và học hỏi công thức.
Bận bịu với công việc ở ngân hàng và chăm sóc gia đình cùng 3 con trai, chị Nguyễn Thị Thùy Linh vẫn rất chăm chỉ vào bếp. Tuy nhiên, vào những ngày thường, vì không có nhiều thời gian, chị chỉ có thể làm các món ăn tối đơn giản. Còn các ngày cuối tuần và ngày lễ, chị thường xuyên vào bếp, chuẩn bị nhiều món ăn cầu kì, hấp dẫn cho chồng và các con của mình.
Chị Thùy Linh cho biết, bản thân chị rất thích nấu ăn, “đặc biệt là thích các món ăn hương vị Huế, thích ẩm thực Huế. Khi có thời gian rảnh là mình lại tranh thủ vào các trang học nấu ăn hay các nhóm nấu ăn học hỏi từ các mẹ… sau đó thì mình cứ làm và tự rút kinh nghiệm dần để ra các công thức pha chế, nấu nướng cho riêng mình”, chị chia sẻ.
Bận bịu với công việc ở ngân hàng và chăm sóc gia đình cùng 3 con trai, chị Nguyễn Thị Thùy Linh vẫn rất chăm chỉ vào bếp
Gần đây nhất, khi chị chia sẻ cách làm món nem lụi rất hấp dẫn nên được nhiều chị em hưởng ứng. Nem lụi là một trong những đặc sản của Huế. Bản thân chị Thùy Linh rất thích món Huế nên đã tìm hiểu và học hỏi cách làm món này.
Gần đây nhất, khi chị chia sẻ cách làm món nem lụi rất hấp dẫn nên được nhiều chị em hưởng ứng.
Theo chị, để làm món nem lụi phải cần có các nguyên liệu chính như thịt lợn xay nhuyễn trộn giò sống, muối tiêu, nêm và hành tím băm nhỏ… rồi ướp trong vài giờ. Nem lụi khi cuốn vào sả hay mía chẻ thì sẽ thơm hơn rất nhiều khi cuốn vào cây tre.
Ngoài ra, chị Linh cho biết, để tạo nên hương vị vô cùng khó quên của món nem lụi không thể thiếu đó là nước chấm. “Nước chấm ở đây không phải nước chua ngọt thông thường mà là nước lèo được pha chế cầu kỳ hơn một chút. Nước lèo có vị béo béo, bùi bùi sền sệt rất hấp dẫn”, chị Linh nói.
Món nem lụi thơm nên ăn nóng kèm bún, rau sống và các loại khế, chuối xanh, dứa… cuốn trong bánh tráng chấm nước lèo.
Tham khảo công thức cách làm nem lụi của chị Thùy Linh:
Nguyên liệu:
– Thịt lợn (thịt heo): 250g
– Giò sống: 450g
– Dưa leo, hành khô băm nhỏ, sả
– Bún tươi, bánh tráng cuốn
– Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
– Rau sống ăn kèm: Xà lách xoăn, húng quế,…hay những loại rau thơm mà bạn thích.
– Nguyên liệu pha nước chấm: Nước mắm hoặc nước tương, thịt heo xay 100gr, 150gr gan heo, sữa tươi 450ml, bột năng, đậu phộng, ớt bột và đường.
Cách làm:
Bước 1: Cho giò sống và thịt heo, hành khô vào bát to cùng chút muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn sau đó đánh nhuyễn hỗn hợp trên rồi bọc lại cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Bước 2: Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước muối và để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt và cắt thành từng thỏi ngắn. Sả: rửa sạch cắt thành từng khúc khoảng 15cm.
Bước 3: Thoa chút dầu ăn lên tay, dùng thìa múc hỗn hợp thịt bọc vào đầu của cây sả rồi ấn dẹt miếng thịt.
Bước 4: Cho dầu ăn lên miếng thịt khi nướng thịt sẽ không bị khô. Nướng bằng than hoa cho thơm hoặc có thể nướng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.
Gan lợn rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi đổ sữa tươi vào ngâm khoảng 30 phút, vớt ra để ráo nước rồi băm nhỏ.
Lạc rang, mè giã nhỏ. Bột năng hòa với nước hòa tan.
Bước 5: Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu làm nem lụi, các bạn cho dầu vào chảo đun nóng thì cho tỏi phi thơm. Sau đó cho thịt heo và gan vào xào chín. Cho ớt bột vào đun nhỏ lửa, đun tới khi thấy thịt nhừ và mềm các bạn đổ bột năng vào khuấy đều, khi thấy nước hơi sệt sệt các bạn tắt bếp và cho thêm lạc và vừng vào.
Cho nước chấm (nước lèo) ra bát, ăn với nem lụi rất ngon.
Món nem lụi thơm nên ăn nóng kèm bún, rau sống và các loại khế, chuối xanh, dứa… cuốn trong bánh tráng chấm nước lèo thì tuyệt vời.
