Bánh mì đen là loại bánh khá đặc biệt, cách làm bánh mì đen không hề phức tạp, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng.
Những lát bánh mì đen thơm ngon sẽ ra lò bằng cách làm đơn giản này
Nguyên liệu và dụng cụ chế biến món bánh mì đen
– Lò nướng
– Bát
– Đũa
– Khuôn chữ nhật
– 500g bột mì (350g bột mì thường + 150g bột mì đen)
– 180ml sữa tươi
– 200ml nước
– 10g men nở
– 10g đường
– 5g muối
– 50g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
– 5g cacao
– 5ml dấm táo
Các bước chế biến bánh mì đen
Đầu tiên bạn cho men nở vào sữa ấm chừng 5 – 10p đến khi men nổi lên như gạch cua.
Tiếp theo bạn trộn đều 2 loại bột mì với đường, muối, cacao, bơ trong một bát trộn lớn.
Sau đó, cho từ từ hỗn hợp men, dấm táo và nước vào.
Dùng tay, trộn đều bột cho đến khi bột không còn dính tay thì bỏ ra nhào thật kĩ khoảng 15p.
Đậy kín khối bột, để ở chỗ kín, ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi (hoặc gấp 3, bánh càng nở nhiều thì thành phẩm càng ngon).
Sau khi bột đã nở, bạn lấy bột ra, đấm xẹp khí, rồi nặn hình bánh.
Bạn có thể chia khối bột ra thành 4 phần, cán mỏng chừng 0,5 – 1cm, rồi cuộn lại.
Hoặc đơn giản hơn, bạn có thể dùng khuôn hình chữ nhật rồi đặt thỏi bột vào, khi nướng, bánh sẽ nở giống hình bánh gối.
Đặt bánh lên khuôn đã lót giấy nến (hoặc giấy nhôm có phết lớp bơ mỏng để chống dính). Nhớ đặt các thỏi bột cách xa nhau chừng 2-3cm để bánh nở không bị dính vào nhau.
Đậy kín, ủ thêm chừng 60′ cho bánh nở.
Làm nóng lò 10′ ở nhiệt độ 180. Sau đó, cho bánh vào lò, nướng chừng 30 – 40′ tùy kích cỡ của bánh.
Vậy là bạn đã cso được những chiếc bánh mì đen thơm ngon bổ dưỡng do chính tay mình làm rồi.
Phương Vũ
