Mùa hè khiến cơ thể bạn rất dễ bị mất nước. Bạn có thể tự tay làm những loại nước uống giải nhiệt theo hướng dẫn của đầu bếp dưới đây vừa giúp giải nhiệt, vừa bổ dưỡng cho sức khoẻ.
Món chè trái cây nhiều vitamin, giúp tăng cường sức đề kháng. Ảnh: T.G
Nước ép cà rốt – đậu xanh – đậu nành
Theo chị Thanh Hoa, đầu bếp KS Sofitel Plaza, nước ép cà rốt kết hợp với đậu xanh, đậu nành sẽ mang lại cho cơ thể rất nhiều lợi ích. Cà rốt ngọt, giòn và giàu chất xơ, chứa nhiều beta carotene (chống ôxy hóa giúp trẻ lâu), rất giàu vitamin và khoáng chất. Cà rốt có thể giải độc cho cơ thể, bổ dưỡng mắt vì giàu vitamin A, giúp làn da đẹp mịn. Có thể làm nhiều loại nước sinh tố với cà rốt.
Món nước cà rốt – đậu xanh – đậu nành làm như sau:
– Cà rốt gọt hai đầu, rửa sạch vỏ.
– Đậu xanh mua loại còn vỏ nguyên hạt hoặc loại đã cà vỏ. Cho đậu xanh, đậu nành vào hầm mềm, bắc ra để ráo.
– Đổ cà rốt vào cối xay cùng với đậu xanh (đã hầm mềm) với nước đậu nành, rồi đổ ra cốc. Thích ăn mát thì cho thêm đá bào, hoặc đá viên đều ngon. Màu cốc đậu xanh vàng sánh, có mùi vị cà rốt nhưng không hăng.
Lưu ý:
– Nếu để giải nhiệt, ưa mát thì khi làm cho nhiều đậu xanh nhưng nhiều đậu xanh quá thì sẽ lấn mất hương vị của cà rốt.
– Cà rốt ngọt, đậu xanh ngọt, nếu người không thích uống đường thì vị ngọt thế là vừa, người thích ngọt có thể cho thêm đường.
– Cà rốt sống thường có mùi hăng, nhưng kết hợp với đậu xanh sẽ tạo nên hương vị lạ, hết mùi cà rốt.
Đầu bếp Hoàng Nam cho biết thêm, cà rốt còn có thể xay với táo, chanh cắt nhỏ, ép lấy nước và để 10-15 phút cho xơ lắng xuống, lọc bỏ bã để có nước nguyên chất thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe và làn da. Món này nên cho thêm ít rau cần có tính thơm, an thần, nếu thích uống lạnh cho thêm đá.
Nước cà rốt-táo-chanh cần dùng đường trắng. Cho thêm nước, đường, sữa vào xay nhuyễn cùng rồi gạn lọc nước cốt. Rót ra cốc thì cho thêm chút nước cam để tăng vị.
Món sinh tố cà rốt-củ đậu cũng rất ngon mát, dễ làm, giàu dinh dưỡng, thanh lọc cơ thể. Cho củ đậu và cà rốt vào máy xay trước. Thêm đá bào và đường xay nhuyễn mịn (nước này không nên bỏ bã lấy nước cốt vì mất bổ dưỡng).
Sinh tố cà rốt-củ đậu ngon thơm, có thể uống hàng ngày. Theo các nhà khoa học, cà rốt giàu vitamin A, tốt cho mắt, vitamin C (đặc biệt giàu nguyên tố vi lượng, các vitamin, protid, lipid, glucid, chất xơ), giúp sản xuất collagen ngừa lão hóa, giảm nếp nhăn, giúp da sáng mịn. Củ đậu ngọt mát. Sinh tố cà rốt – củ đậu giúp thanh lọc cơ thể, đào thải chất độc, giúp da dưỡng ẩm, mờ sẹo, giảm vết thâm, ngừa tóc gãy rụng.
Nước ép sữa tươi-đậu xanh
Nguyên liệu:
– 300g đậu xanh cả vỏ
– 1/4 bát con đường cát trắng
– Nửa thìa nhỏ muối
– 1 bó lá nếp (lá dứa)
– Sữa tươi và đá lạnh
Cách 1: Uống ngay
– Cho hỗn hợp sữa tươi vào đậu xanh (đã hầm mềm) vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ ra cốc, cho thêm đá uống ngay.
Cách 2: Làm sẵn để uống dần
-Cho đậu xanh vào nồi hầm nhừ, rồi đổ vào máy sinh tố, thêm chút đường và xay thật mịn. Đổ lại hỗn hợp này vào vừa nấu vừa khuấy, thêm lá nếp (lá nếp rửa sạch, cuộn lại cho gọn).
Nếu thấy đậu đặc thì thêm nước (nhưng không cho nhiều vì khi uống còn pha thêm sữa tươi). Nếu uống được bột/nước cốt dừa thì cho thêm và khuấy tan hẳn. Đun hỗn hợp này 10-15 phút, nếm ngọt vừa thì bắc xuống, vớt bỏ lá nếp.
Để đậu nguội thì đổ vào bình thủy tinh, cho vào tủ lạnh bảo quản để uống dần (trong khoảng 1 tuần). Mỗi khi uống, rót đậu xanh ra cốc, thêm vài viên đá lạnh và ít sữa tươi khuấy đều. Sữa-đậu xanh thơm bùi vị đậu xanh, béo ngậy sữa tươi, thơm phức mùi lá dứa, là món nước giải khát ngon bổ, không bị ngọt và dễ uống mùa hè (có thể cho thêm đường nếu hảo ngọt).
Cốc sữa – đậu xanh màu vàng sáng, sánh mịn, thơm béo, hương vị rất ngon. Nếu muốn béo có thể cho thêm chút nước/bột cốt dừa. Sữa tươi – đậu xanh cung cấp năng lượng, đậu xanh tính mát, kết hợp thành thức uống bổ dưỡng, có thể thay thế bữa ăn cho người cần nhịn ăn, bổ dưỡng tốt cho người già và trẻ nhỏ.
Tương tự có thể làm sữa đậu xanh – nước dừa rất ngon và hấp dẫn.
Chè trái cây
Món chè trái cây (còn gọi là cocktail trái cây) nên luôn có trong tủ lạnh để giải nhiệt tức thời trong mùa hè. Món này nhiều vitamin, giúp tăng cường sức đề kháng. Hãy chuẩn bị sẵn tô trái cây trong tủ lạnh, khi ai ăn thì múc vào ly, thêm đá, vừa tiện, vừa mát bổ.
Nguyên liệu cần dùng cho món này gồm:
– Đường phèn, lá dứa, hạt hạnh nhân, các loại trái cây ưa thích.
Đun nước sôi, cho đường phèn vào. Cho thêm lát gừng cả vỏ vào luộc (gừng tính ấm, sẽ giúp ăn nhiều trái cây nhưng không bị lạnh bụng). Nước sôi thì cho lá dứa cho vào nấu cùng, đun sôi kỹ tới hơi rút nước một chút thì bắc xuống để nguội.
Lấy tất cả những loại trái cây ưa thích, sơ chế, thái hạt lựu (hoặc xắt to hơn tùy sở thích). Đổ thêm 1 thìa nước đường phèn rồi trộn các loại trái cây lại, cho vào âu sạch, bỏ vào tủ lạnh.
Lưu ý:
Chè trái cây nên dùng đường phèn tạo ngọt (không dùng đường khác vì quá ngọt). Trái cây có tính hàn, khi bỏ đường vào sẽ cân bằng lại.
Cốc chè trái cây hương vị thơm ngon đậm đà. Lá dứa để tạo mùi thơm hấp dẫn. Hạt hạnh nhân rang thơm, nên để nguyên hạt trộn vào trái cây càng giàu vitamin, vị thơm bùi. Có thời gian nên trang trí thêm cốc chè trái cây cho bắt mắt. Tùy ý thích mà cho thêm đá, hay đường. Cốc chè vừa nước, không đặc quá, cũng không nên ngọt quá vì khó ăn.
Món chè trái cây ai cũng thích, lại nhiều hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt. Nhà có tiệc tùng nên làm. Ngày thường các trẻ nhỏ và phụ nữ đều thích ăn.
Uyển Hương
