Chè khúc bạch mát lạnh ngày hè

Thưởng thức món chè khúc bạch vừa ngon lại tươi mát thế này ai cũng thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 250ml sữa tươi
– 250ml whipping cream (kem tươi)
– 15gr gelatin
– Hạnh nhân lát; vải, nhãn tươi (nếu không có mua đóng hộp)
– Dầu hạnh nhân nếu có
– Đường cát
– Thêm hoa quả: dâu, xoài… nếu thích.
– Bột trà xanh, siro dâu, bột ca cao tạo màu nếu thích.
– Khuôn đựng (nếu nhà các bạn có khuôn chuyên làm thạch dùng là tiện vì khi lấy ra rất dễ).

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH

Bước 1: Cho bột hoặc lá gelatin ra bát, thêm chút nước ngâm trong 10-15 phút cho nở. Đổ kem tươi whipping cream vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng (không đun quá nóng và đun sôi), cho 4-5 thìa canh đường vào khuấy cho tan, tiếp theo đổ sữa tươi vào để hỗn hợp sang một bên.

Bước 2: Đun sôi nước, lấy một cái bát to đổ nước sôi vào, đặt bát gelatin giữa bát to (lưu ý tránh đổ nhiều nước quá trào vào bát gelatin), dùng thìa khuấy đều.

Nếu đặc quá cho thêm chút nước, khuấy cho gelatin tan chảy, sau đó từ từ đổ hỗn hợp vào nồi sữa, tinh dầu hạnh nhân, whipping cream, khuấy đều các nguyên liệu rồi đổ ra khuôn, để vào ngăn mát 4-5 giờ rồi lấy ra cắt miếng nhỏ theo ý thích.

Lưu ý: Nếu bạn thích vị trà xanh hoặc ca cao thì bột hòa bột trà xanh hoặc ca cao vào nước nóng, để sền sệt cho tan rồi dùng rây lọc vào hỗn hợp trên là có mùi vị của trà xanh, ca cao.

Nếu muốn vị dâu thì cho siro dâu vào hỗn hợp nhé. Không nên đun quá nóng các hỗn hợp, nhất là gelatin vì sẽ làm cho hỗn hợp khó đông. Nên dùng khuôn để đựng thạch sẽ dễ lấy khúc bạch ra hơn đối với các bạn mới làm.

Bước 3: Hạnh nhân lát rang vàng để nguội. Nếu dùng nhãn tươi hoặc vải tươi thì bóc vỏ, khéo léo bỏ hạt. Đun chút nước với đường phèn, nước sôi bắc nồi xuống thả nhãn hoặc vải vào để nguội.

Bước 4: Khi ăn, bỏ khúc bạch vào bát to, chan nước đường, nhãn, vải, thêm dâu tây và các loại hoa quả theo sở thích. Rắc hạnh nhân lên trên. Còn nếu dùng vải hoặc nhãn đóng hộp thì chỉ việc chan nước vải nhãn có sẵn.