Mùa hè này hãy trổ tài làm ngay món chè khoai lang dẻo đầy thú vị đang làm mưa làm gió đất Sài thành cho gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
Làm khoai lang dẻo:
Khoai lang ruột vàng
Khoai lang ruột tím
Bột năng
Đường
Nước
Đá bào thảo mộc:
2 trái bí đao xanh
1 trái la hán quả
10gr thục địa
10-15 lá dứa
120gr đường phèn
2 Lít nước
Ăn kèm với sương sáo, kem tươi (whipping cream) hay nước cốt dừa.
Cách làm:
Bước 1
Rửa sạch cắt bỏ đầu, cắt khoanh bí
La hán quả bổ đôi. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu (trừ đường phèn). Đun đến khi sôi đậy nắp đun khoảng 2 giờ trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng mở nắp, dùng vá đảo đều.
Bước 2
Sau khoảng 2 giờ đun, cho đường phèn vào, chờ tan bắc nồi xuống, vớt phần bí ra và lọc qua lược lấy nước trong.
Bước 3
Chờ nguội, rót vào bao kín, cho vào ngăn đá qua đêm.
Bước 4
Hấp khoai đến khi chín, lấy ra bóc vỏ.
Bước 5
Cân lại lượng khoai có được. Tán nhuyễn khoai trong tô rồi cho bột năng, đường vào theo tỉ lệ sau: 200gr khoai – 80gr bột năng – 3 thìa café đường (khoảng 12gr).
Sau đó cho từng thìa nước vào trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo và quyện thành khối.
Bước 6
Cho khối bột ra thớt nhồi thêm 2-3 phút cho bột dẻo dai hơn. Se bột thành đoạn dài rồi cắt thành từng phần nhỏ dài gần 1cm.
Bước 7
Vê từng viên bột cho đều rồi cho vào tô, áo với một ít bột năng để tránh dính vào nhau.
Bước 8
Đun sôi nồi nước, thả khoai vào, dùng vá đảo nhẹ để không dính với nhau. Khi thấy khoai nổi lên mặt nước, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.
Bước 9
Sau đó, cho khoai vào tô nước đường nâu cho khoai thấm ngọt chờ đến khi dùng.
Cách dùng:
Lấy nước thảo mộc ra dùng chày đập nhuyễn thành đá.
Cho sương sáo cắt nhỏ, khoai lang dẻo ra tô, múc đá bào thảo mộc lên trên và chan kem tươi hay nước cốt dừa lên trên.
Mách nhỏ:
La hán quả và thục địa có thể tìm mua ở các nhà thuốc đông y.
Bạn có thể dùng 2 quả la hán quả cho thơm hơn nhưng đừng cho quá nhiều thục địa sẽ làm nước có vị đắng.
Tùy độ ngọt của khoai lang mà bạn gia giảm đường thêm vào.
Thành phẩm
Chè khoai lang dẻo đá bào thảo mộc là món ngọt khá phổ biến ở đất nước Đài Loan vào những ngày nóng, nay đang dần được yêu thích bởi các bạn trẻ Việt. Khoai lang bùi ngọt kết hợp với bột năng tạo nên độ dẻo dai, khi ăn thật vui miệng. Sương sáo quen thuộc và đặc biệt là lớp đá bào ngọt lịm được nấu từ bí đao chắc chắn sẽ giúp bạn cảm thấy mát lạnh từ trong ra ngoài. Nếu yêu thích vị béo thì đừng bỏ qua kem tươi sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng hơn đấy.
Mùa hè này hãy trổ tài làm ngay món ăn thú vị cho gia đình thưởng thức nhé!
Theo aFamily/Tri thức trẻ
