Cuối tuần mua gà ác, tiện thể khảo sát luôn giá các loại gia cầm ở chợ đầu mối.
Hôm nay trời se lạnh, tự dưng mình lại nhớ đến mấy món hầm. Nhân tiện cuối tuần rảnh rỗi, mình sẽ tìm mua mấy con gà ác về hầm hạt sen.
Tìm ở mấy chợ cóc gần nhà không có, thế là mình lần mò ra tận chợ đầu mối. Ra đến những chợ lớn này thì các loại gà, chim, hải sản… nhiều vô kể. Mình đi lướt qua các gian hàng thịt gia cầm thì thấy người ta bán cả loại đã thịt sẵn và loại còn sống, giá cả mỗi loại cũng không giống nhau.
Mình mua gà ác đã thịt sẵn với giá 28.000 đ/con (loại khoảng 4 con/kg). Còn loại gà ác vẫn sống là 25.000 đ/con. Các mẹ cũng nên chú ý cách để phân biệt gà ác với các loại gà khác nữa. Gà ác là loại gà nhỏ con, bộ lông gà màu trắng, còn toàn bộ da, thịt, chân, xương đều đen, chân gà ác có 5 ngón. Thịt gà ác ăn vừa thơm, vừa ngọt thịt mà lại hơi mặn, rất bổ dưỡng cho sức khỏe, nhất là người đang có thể trạng yếu hoặc vừa ốm dậy.
Mình hỏi thêm được giá của một số loại gia cầm khác như sau: chim cút đực ( 20 – 25 ngày tuổi, khoảng 10 -12 con/kg) đã làm sạch có giá 5.000 đ/con. Chim cút cái đã làm sạch có giá 18.000 đ/con (loại chim cái già, khoảng 5 – 6 con/kg). Chim bồ câu ra ràng, đã làm sạch là 60.000 đ/con (khoảng 3 lạng/con). Các loại chim, gà chưa thịt sẵn có giá rẻ hơn khoảng từ 1.000 – 5.000 đ/con.
Mình hỏi thêm giá một số loại gà vịt. Gà, vịt vẫn sống được trói chân lại và bày bán phía cuối chợ rất nhiều. Giá vịt trói chân là 50.000 đ/kg, vịt thịt sẵn còn cả đầu và chân, không có lòng mề có giá 60.000 đ/kg, lòng mề vịt là 10.000 đ/bộ. Gà ta trói chân có giá 110.000 – 120.000 đ/kg, gà ta thịt sẵn, còn cả đầu, chân và không có lòng mề có giá 130.000 đ/kg. Gà công nghiệp thịt sẵn, bỏ đầu, bỏ chân có giá 65.000 đ/kg. Lòng mề gà có giá 7.000 đ/bộ.
Nhân tiện đang khảo sát giá các loại gia cầm, mình tạt qua cả hàng trứng. Giá của các loại trứng cũng không giống nhau. Trứng cút thường là 6.500 đ/chục, trứng cút lộn là 8.000 đ/chục. Trứng vịt là 3.000 đ/quả, trứng vịt lộn là 4.000 đ/quả. Trứng gà công nghiệp có giá 2.500 đ/quả, trứng gà ta là 3.500 đ/quả, trứng gà Ai Cập là 3.000 đ/quả, còn trứng gà ác là 4.000 đ/quả.
Mình thấy có hàng còn treo biển có trứng gà lộn, loại trứng lộn là trứng gà đỏ, có giá 3.000 đ/quả. Tuy nhiên trứng gà lộn không được đông người mua cho lắm. Mình nhìn thấy người ta có bán cả trứng ngỗng, loại này quả cũng không to lắm so với trứng ngỗng mình vẫn hay được người nhà ở quê gửi ra cho, nhưng mình hỏi giá là 30.000 đ/quả.
Nhà đã có sẵn hạt sen nên mình mua thêm một ít ngải cứu, nấm đông cô và mộc nhĩ về để hầm cùng gà ác. Nấm đông cô khô có giá 15.000 đ/lạng, mộc nhĩ là 13.000 đ/lạng, còn ngải cứu mình mua với giá 5.000 đ/mớ.
Món này làm rất đơn giản nhưng hơi mất thời gian. Hạt sen các mẹ đem ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch. Gà ác đem rửa với nước rượu gừng cho bớt mùi tanh, sau đó đem ướp cùng gia vị, hành, gừng đập dập. Sau khi ướp khoảng 10 phút, các mẹ đem rau ngải cứu đã rửa sạch nhồi vào bụng gà, rồi cho nguyên con gà, nấm, mộc nhĩ và hạt sen vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp mặt rồi nấu sôi trên lửa lớn, sau khi sôi các mẹ vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 40 phút là được. Món này sẽ bổ hơn khi được ăn nóng, tốt cho sức khỏe cả nhà đấy các mẹ ạ!
Theo Eva
