Lẩu mắm có khẩu vị đậm đà Nam bộ, màu nâu đỏ, không mặn quá bởi nhiều muối, nước sanh sánh nhờ vào tỏi ớt bằm nhuyễn, cá thịt nhiều… Tuy nhiên, lẩu mắm tuy gần giống công thức của mắm kho, nhưng nhờ vào ốc, sò, nghêu nó có vị ngon ngọt hơn nhiều…
Nguyên liệu:
-300 gr mắm cá sặt. Con lươn 400 gr.
-1 trái cà phổi cắt khoanh dày.
-200 gr thịt ba rọi.
-100 gr nấm rơm.
-Đầu hoặc đuôi cá ba sa, ốc, nghêu, cá linh…
-1 trái khổ qua nhỏ.
-Củ hành tím. Rau các loại: rau thơm, cù nèo, rau nhút, rau đắng, bông súng.
-2 muỗng canh sả ớt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng canh mỡ.
Cách làm:
-Lươn làm sạch để nguyên con, rửa rau, cà, khổ qua, củ hành tím, rau thơm, bông súng…
-Cho 2 chén nước vào mắm cá sặt nấu sôi và lược bỏ xác mắm.
-Phi tỏi mỡ cho thơm, cho sả ớt, thịt ba rọi, nấm rơm vào xào đều.
-Làm nóng nước của mắm với lửa trung bình, nêm đường, bột ngọt cho vừa ăn mới cho thịt ba rọi và nấm rơm vào.
-Sắp lươn, khổ qua… vào cái lẩu, cho nước của mắm vào lẩu, làm nóng để chín những phụ liệu, nhúng rau vào lẩu mắm từ từ.
-Ăn kèm với rau các loại, dưa leo, bông súng, cù nèo, cho vào chút xíu chanh, ớt. Vị thơm lựng của món ăn nhờ vào sả, tỏi, ớt phi vàng, và khi mua mắm phải ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm được bảo đảm.
-Thế là chúng ta đã có ngay một món ăn đậm đà hương vị quê nhà, dù có đi xa đến đâu, “mùi mắm” sẽ nôn nao gợi nhớ tình đất, tình người…
