Xôi gấc với nhân thịt gà bên trong sẽ tạo cho thực khách cảm giác như thưởng thức một món ăn mới lạ hoàn toàn.
Nguyên liệu:
- Nếp cái hoa vàng: 200gr
- Đỗ xanh bóc vỏ: 200gr
- Thịt gà: 200gr
- Mỡ heo: 100gr
- Bột nếp: 200gr
- 1 qủa gấc
- Hành tím, lạc, gia vị…
Các buớc thực hiện:
– Lấy phần màng gấc để ra tô, trộn thêm chút ruợu cho dậy màu đỏ đẹp rồi bóp đều.
– Ngâm nếp với nuớc ấm sau khoảng 4 tiếng, để ráo. Trộn nếp với gấc, thêm một chút muối, đuờng tăng thêm huơng vị của gấc và một chút dầu ăn làm xôi có màu bóng đẹp.
– Đỗ xanh ngâm nuớc 2 tiếng rồi đem hấp. Sau đó giã thật nhuyễn với chút muối, tiêu.
– Phần gấc còn lại trộn với nuớc, một ít muối đem với bột nếp nhào kỹ . Bột nếp càng nhào kỹ càng dẻo và dai.
– Thịt gà và mỡ lợn thái hạt lựu, trộn đều rồi uớp với muối, tiêu, hành phi. Thịt gà trộn với mỡ lợn để làm nhân không bị khô và nên cho nhiều tiêu thì món xôi sẽ thơm hơn.
– Viên lần luợt thịt gà, đậu xanh bọc tiếp theo rồi đến phần bột ngoài cùng tạo thành nhân.
– Xếp một lớp nếp lên xửng hấp, sau đó là phần nhân rồi một lớp nếp nữa. Đem hấp khoảng 30’- 40’. Khi hấp nên đặt một chiếc khăn lên nồi rồi đậy vung tránh hơi nuớc đọng trên vung rơi xuống làm nhão xôi.
– Xôi chín ăn nóng với hành phi và lạc rang.
