Theo Đông y, quả hồng bì tính bình, hơi ấm, có tác dụng giảm ho, long đờm, kích thích tiêu hóa và cầm nôn mửa.
Những ngày này, miền Bắc đang rộ mùa quất hồng bì. Từng gánh hàng rong rải khắp các con phố mang theo món quà quê dân giã, vàng ruộm và thoang thoảng hương thơm. Quả quất hồng bì có vị chua chua, ngọt ngọt, vỏ màu rám có vị the cay làm say lòng biết bao người. Không chỉ là món quà vặt ngon, quất hồng bì còn là vị thuốc quý. Mùa hồng bì sắp hết, bạn hãy làm một hũ mứt, vừa làm món quà vặt nhâm nhi vừa làm vị thuốc trị ho cho gia đình trong mùa đông sắp tới nhé.
Nguyên liệu:
– 400 g quả hồng bì
– 150 g đường phèn
– 1 thìa nhỏ muối tinh
– 2 thìa mật ong
Cách làm:
– Quất hồng bì mua về để rửa sạch với nước sau đó ngâm với nước muối pha loãng 30 phút, vớt ra rổ để cho ráo nước.
– Lấy kéo cắt rời quất hồng bì sát cuống, dùng lưỡi kéo khía nhẹ quả quất hình chữ thập, bóp nhẹ nhàng để loại bỏ hạt quất ra ngoài.
– Ướp hồng bì đã tách hạt với đường phèn, 1 thìa muối tinh, bọc kín để ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho đường tan hết và ngấm đều vào quất.
– Sử dụng một chiếc chảo có đáy dày để xào mứt. Bạn đổ hỗn hợp quất hồng bì đã ướp với đường vào chảo đun lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa đảo đều tay để mứt không bị cháy.
– Sau khi nước đường bắt đầu sền sệt lại cho 2 thìa mật ong vào đảo đều, đường cạn, mứt săn lại là được.
– Để mứt khô hơn, bạn có thể cho ra khay, dàn đều, bật quạt hoặc cho ra trời nắng hong thêm vài tiếng.
– Cho mứt vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
* Thành phẩm:
Mứt hồng bì có màu nâu vàng hổ phách trông rất đẹp mắt, lớp vỏ dai dai, lớp thịt bên trong dẻo dẻo, vị chua ngọt hài hòa. Vào những ngày giao mùa, nhón một quả mứt, nhai thật chậm để cảm nhận hết vị chua chua ngọt ngọt, mùi thơm của tinh dầu, the the tê tê của lớp vỏ. Nhấp thêm một ngụm trà ấm, cảm giác thật tuyệt vời và thư thái.
Lê Nguyên
