Những ngày trời nóng bức, được ăn miếng kem dừa mát lạnh, béo ngậy lại xen lẫn miếng dừa non sần sật thì còn gì tuyệt bằng.
Kem dừa
Nguyên liệu:
– 6 lòng đỏ trứng
– 150g đường
– 200g dừa nạo
– 240ml sữa half-and-half
– 240ml heavy cream
– 450ml nước cốt dừa
– 180ml nước sôi
Cách làm:
– Trộn đều lòng đỏ trứng và đường tới khi bông mịn.
– Cho dừa nạo vào nồi đặt trên lửa vừa và xào khoảng 7 phút tới khi dừa bắt đầu có màu nâu nhưng không để bị cháy.
– Thêm sữa half-and-half, heavy cream, nước cốt dừa và nước sôi vào nồi khuấy đều. Đun tới khi hỗn hợp nóng lên, ngay khi chuẩn bị sôi thì tắt bếp.
– Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ tay liên tục tới khi tất cả đã hòa quyện đều với nhau.
– Đổ lại hỗn hợp vào nồi, bật lửa vừa và khuấy nhẹ nhàng, liên tục khoảng 5 phút tới khi hỗn hợp đặc lại đến độ khi bạn dùng ngón tay quẹt qua thìa sẽ thấy để lại vệt rõ ràng mà không bị hỗn hợp chảy xuống che mất. Chú ý điều chỉnh lửa để hỗn hợp không bị sôi.
– Đổ hỗn hợp vào bát, đặt lên trên một tô đá để làm nguội. Khuấy đều để hỗn hợp được làm lạnh đều và không bị vón cục. Sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh để ít nhất 1 tiếng.
– Sử dụng máy làm kem để hoàn thiện nốt quá trình. Nếu không có, bạn hãy cho kem vào ngăn đá, mỗi 2 tiếng lại bỏ ra trộn đều để kem được tơi xốp hơn.
Sau khoảng 4-5 tiếng, kem dừa của bạn đã hoàn thành. Khi thưởng thức, rắc thêm chút dừa non lên kem để thêm hấp dẫn.
