Canh cua khoai sọ rau rút có vị ngọt của cua đồng xay, vị bùi của khoai sọ và hương rau rút thơm lừng.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Cua đồng: 300g
– Cà chua: 3 quả
– Khoai sọ: 200g
– Rau rút: 1 mớ
– Hành khô: 2-3 củ
– Hành hoa, rau răm
– Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính
– Rau sống ăn kèm
PHẦN 2: CÁCH NẤU CANH CUA KHOAI SỌ RAU RÚT
Bước 1: Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch.
Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.
Bước 2: Cà chua, hành, mùi, khoai sọ gọt vỏ, rau rút nhặt ngọn non rồi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, khoai sọ cắt miếng vừa ăn. Hành, mùi cắt nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, thêm phần gạch cua vào xào cùng. Tiếp đến cho khoai sọ vào xào sơ. Nêm 1 thìa bột nêm để cà chua mau mềm.
Bước 4: Rau thơm các loại nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng.
Bước 5: Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột nêm, ½ thìa bột canh (tùy theo lượng nước bạn cho gia vị vừa miệng). Khuấy đều trước khi đun (Cách này sẽ giúp gạch không bị lắng xuống nồi và đóng gạch rất chắc, nồi nước cua sẽ ngon mắt hơn). Khi nồi nước canh sôi, gạch cua đóng tảng bạn vớt gạch cua ra để riêng. Đổ phần cà chua vừa xào vào đun nhỏ lửa. Khi canh sôi hạ bớt lửa đun liu riu.
Bước 6: Canh cua khoai sọ chín thả rau rút đun thêm 1-2 phút rồi thêm mì chính, hành mùi thái nhỏ.
Tắt bếp chút canh cua khoai sọ rau rút ra bát ăn kèm với rau sống.
Chúc bạn thành công với cách nấu canh riêu cua khoai sọ rau rút thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức!
Theo Hương Quý
