Món bánh mandu truyền thống của Hàn Quốc có lớp vỏ giòn tan, nhân thịt rau chấm với nước tương xì dầu vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 1 gói vỏ bánh mandu (khoảng 40 chiếc)
– 250g thịt bò (hoặc thịt lợn tùy ý thích)
– 120g tôm, bóc vỏ, băm nhỏ
– 1 quả bí ngồi cỡ vừa.
– 450g cải bắp, thái nhỏ
– 225g nấm hương, thái nhỏ
– 1 củ hành tây, thái nhỏ
– 3 cây hành lá, thái nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 thìa gừng băm
– 1 thìa dầu vừng
– 1 quả trứng
– 1 thìa bột mỳ
– 1 thìa muối
– 1 thìa hạt tiêu
– 1 thìa tương đen.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt bò mua về rửa sạch, băm nhỏ, rưới 1 thìa dầu mè lên trộn đều cho ngấm.
– Dầu mè giúp cho thịt có vị ngon hơn.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào cho nóng rồi cho hỗn hợp rau củ vào đảo qua trong vòng 3 phút.
Bước 3:
– Rau củ đã xào xong cho ra một cái xoong có lỗ thủng, đổ thịt vào và bóp hỗn hợp cho róc nước và dầu mỡ.
Bước 4:
– Tiếp tục cho tương đen, hạt tiêu cùng hỗn hợp ở bước 3 vào một cái bát, trộn đều.
Bước 5:
– Dùng thìa múc nhân đặt vào giữa vỏ bánh.
– Làm ướt mép vỏ bánh cho chúng có thể dính vào nhau.
Bước 6:
– Gập đôi vỏ bánh lại thành hình bán nguyệt.
Bước 7:
– Dùng tay xếp nếp viền bánh thật khéo.
Bước 8:
– Đặt tất cả bánh đã gói xong lên một cái khay lót ni lông để bánh không bị dính.
Bước 9:
– Cho dầu vào chảo chống dính, xếp mandu vào, chiên cho 2 mặt vàng đều là được.
Bước 10:
– Cuối cùng xếp mandu ra đĩa, rắc ít hành lá lên trang trí.
– Bánh này chấm với nước tương, pha thêm ít dấm, cát vài lát ớt vào ăn rất ngon.
Kumiko Chan (theo Tablespoon)
