Một chút biến tấu bún gạo với các loại rau củ, nấm… giúp tạo nên món xào chay vừa ngon vừa không lo bị béo.
Nguyên liệu:
– 450 g bún gạo
– 2 củ cà rốt
– 1 ít nấm mèo
– 1 nấm tay hẹ
– 1 ít hành lá, hành tây, cần tây
– 1 miếng đậu phụ chiên
– đậu phộng rang
– tỏi băm, tiêu
– gia vị: muối, đường, bột nêm nấm, nước tương
Cách làm:
– Cà rốt, đậu phụ và nấm mèo thái sợi. Hẹ, hành lá thái khúc
– Cần tây thái lát. Hành tây thái theo múi cau.
– Bún gạo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Làm nóng dầu, phi thơm hành. Cho cà rốt, nấm mèo, cần tây, hành tây vào xào vài phút.
– Tiếp đến cho đậu phụ vào. Nêm ít hạt nêm nấm, đường, muối và nước tương. Các nguyên liệu như hẹ, hành lá được cho vào xào chung rồi cho ra đĩa để riêng.
– Sử dụng lại cái chảo đó, phi thơm dầu với tỏi băm rồi cho bún gạo vào đảo sơ. Nêm ít đường, muối, hạt nêm nấm, nước tương cùng ít nước lọc.
– Đảo đều đến khi bún mềm thì cho hỗn hợp rau đã xào vào trộn đều. Tắt bếp, rắc ít tiêu nếu thích.
– Món này dùng ngay lúc còn nóng, bạn có thể làm thêm chén nước tương tỏi ớt để ăn kèm.
Diệu Kim
