Những ngày mưa mùa hạ, có đĩa ếch xào này mà nhâm nhi thì hết sẩy.
Nguyên liệu:
– Vài con ếch
– Sả, nghệ, ớt, hành tây
– Hành tỏi khô băm nhỏ
– Bột cà ri, gia vị.
Cách làm:
– Ếch làm sạch da, bỏ nội tạng, rửa lại với muối cho sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo.
– Sả thái vát mỏng.
– Nghệ gọt vỏ, thái lát mỏng, ớt cắt nhỏ hoặc để nguyên.
– Hành tây thái múi cau.
– Ướp khoảng 0,5 kg ếch với 4 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt nêm, ít muối, 1 thìa nhỏ bột cà ri, 2 thìa nhỏ dầu hào, hành tỏi băm và chút nước mắm nêm nếm theo khẩu vị. Trộn đều, ướp 15 phút cho ngấm.
– Cho dầu vào chảo nóng, thêm sả, tỏi, ớt vào thơm, tiếp theo cho thịt ếch vào xào đến khi thịt chín thì cho nghệ, hành tây vào đảo. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Ngô Tuyết Phượng
