Với chút biến tấu, thay đổi từ nhân đậu xanh quen thuộc bằng nhân tôm và thịt, món bánh khoai môn chiên xù sẽ đậm đà, lôi cuốn mọi người nhiều hơn nữa.
Nguyên liệu:
– Khoai môn: 1 củ to
– Khoai lang tím: 1 củ
– Thịt nạc: 100g
– Tôm bóc: 100g
– Mộc nhĩ, nấm hương
– Gia vị
– Bột năng, bột mì, bột chiên giòn, bột chiên xù
Thực hiện:
Bước 1
Thịt rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Tôm bóc ngâm cho sạch và nở, sau đó thái nhỏ.
Bước 2
Khoai môn và khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng rồi cho vào nồi hấp cho nở bung.
Bước 3
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng rồi rửa sạch, thải nhỏ, băm trộn cùng với tôm thịt. Xào thịt, tôm, mộc nhĩ, nấm hương cùng hành củ cho thơm. Thêm chút bột nêm, hạt tiêu vừa khẩu vị.
Bước 4
Cho 2 thìa bột năng vào nước khuấy đều cho tan, đặt lên bếp đun nóng để bột hơi sền sệt, sánh lại.
Bước 5
Cho bột chiên giòn, bột chiên xù ra đĩa. Khoai môn, khoai lang nghiền mịn. Chia ra từng viên tròn nhỏ đều nhau.
Bước 6
Viên khoai môn ấn dẹt, cho nhân vào giữa, vo tròn lại. Sau đó lăn qua nước bột năng vừa nấu, tiếp đến lăn qua lớp bột chiên giòn và bột chiên xù rồi để ra đĩa. Làm lần lượt cho tới hết.
Cho dầu vào chảo, đun dầu nóng già rồi cho các viên khoai vào chiên vàng, giòn đều. Muốn để giòn hơn thì chiên làm 2 lần. Lần đầu chiên qua, khi nào ăn thì chiên lại. Xếp các viên khoai chiên ra giấy thấm dầu, để bớt nóng thì cho ra đĩa. Ăn bánh khoai môn chiên kèm với tương ớt.
Theo Afamily.vn
