Cá kèo là loại cá chỉ có ở vùng phù sa ngập mặn đồng bằng Cửu Long. Thịt cá rất ngọt, đặc biệt túi mật cá kèo đã làm say mê nhiều khách sành điệu. Cá kèo ăn kèm với muối ớt chanh rất ngon và thú vị.
Nguyên liệu:
-300g cá kèo
-30g muối hạt
-1 quả ớt sừng
-1 quả ớt hiểm
-50g me chín
-50g que tre
-1/2 thìa cà-phê hạt nêm
-1 thìa súp đường
-1/2 thìa súp nước mắm
-1 thìa súp dầu màu điều
-Dầu ăn.
Cách làm:
-Cá kèo rửa sạch, để nguyên con xiên thẳng vào que.
-Muối hạt giã nhuyễn.
-Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, giã nát. Bạn trộn đều muối và ớt với nhau.
-Bạn cho muối ớt lên trên mình con cá kèo, sau đó đem nướng trên bếp than cho chín vàng, rưới một ít dầu ăn để cá không khô.
-Cho me vào 1/2 bát nước nóng, dằm nát, lược qua rây, lấy nước cốt.
-Đun nóng dầu màu điều, cho nước cốt me vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, khuấy đều đén khi sôi nhẹ, tắt bếp/
-Dùng các kèo nướng với nước mắm me.
Lưu ý: Trước khi chế biến, để rửa sạch nhớt cá, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm. Chúc các bạn thành công với món ăn ngon cá kèo nướng muối ớt này nhé !
Theo MNVN
