Thanh mát, không dầu mỡ, nhẹ nhàng… những món bún, miến trộn luôn được xem là lựa chọn của nhiều người trong và sau Tết. Tham khảo ngay danh sách 4 món bún, miến ngon tuyệt giải ngấy sau Tết.
Miến đậu xanh hải sản
Nguyên liệu
- 100gr miến đậu xanh
- 150gr tôm sú
- 150gr mực ống
- 20ml nước cốt chanh
- 15ml nước mắm
- Rau mùi, ớt hiểm, ớt sừng, tỏi, đường hành tây, cần tây.
Cách làm
- Xay nhuyễn các nguyên liệu gồm ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, rau thơm. Thêm nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt vào, khuấy đến khi tan đường và bột ngọt tan.
- Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng, bỏ chỉ đen. Mực ống rửa sạch, cắt đôi, khía cho đep, luộc chín, vớt ra đĩa. Hành tây cắt lát mỏng. Cần tây cắt khúc.
- Trộn tất cả với sốt cho vừa miệng. Bày ra đĩa.
- Nước trộn gỏi gồm có: 2 muỗng cà phê nước nắm, 2 muỗng cà phê nước đường, nước cốt 1 quả chanh, 2 muỗng canh tương ớt, 1 chút ớt thái chỉ. Sau khi pha xong, trộn đều nước chấm này vào các nguyên liệu.
Nguyên liệu
-
100gr miến
-
150gr thịt bò
-
1/2 củ hành tây
-
4-5 cái nấm hương
-
30gr mộc nhĩ
-
1/2 củ cà rốt
-
1 quả dưa leo
-
1 nắm rau cải ngọt
-
1 quả ớt chông (xanh, đỏ, vàng… tuỳ ý)
-
Gia vị: nước tương, tỏi, hành tím, đường, dầu mè, mè rang, hạt tiêu.
Cách làm
-
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt chân thái sợi nhỏ.
-
Miến ngâm 1-2 phút, rửa sạch. Đun sôi nồi nước cho miến vào luộc khoảng 8p rồi vớt miến ra tô nước lạnh khoảng 2p rồi vớt miến ra để ráo, sau đó cho vào bát miến 1/3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu mè rồi trộn miến thật đều để miến ngấm gia vị.
-
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Rau cải ngọt rửa sạch, luộc chín, cắt khúc vừa ăn. Ớt chuông thái sợi, trần qua.
-
Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15p, bỏ ruột thái chỉ. Thêm chút xíu muối vào xóc đều để vài phút cho ra nước rồi chắt phần nước đó đi.
-
Thịt bò thái mỏng, ướp thịt bò với 3 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mè, 1 muỗng cà phê dầu mè, chút hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu và để thịt ngấm trong 10-15p.
-
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng đổ thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay lửa lớn, đợi thịt chín khoảng 70% thì cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương, cuối cùng là hành tây và cà rốt vào xào chín, tắt bếp.
-
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào bát to, trộn đều, nêm nếm lại gia vị. Nếu nhạt cho thêm nước tương, dầu mè và mè rang trộn đều.
Bún bò xào
Nguyên liệu
- Thịt thăn bò
- Hành tím
- Đậu phộng rang
- Rau sống các loại và giá đỗ
- Gia vị: chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu, bột canh, bột nêm, nước tương, nước mắm, đường, hành phi.
Cách làm
- Thịt bò thái mỏng: ướp 1 thìa cà phê bột nêm,1 thìa nước mắm,tỏi băm,1 thìa cà phê dầu hào,một thìa cà phê dầu ăn (ướp dầu ăn trước khi xào thịt bò sẽ rất mềm).Ướp khoảng 15-20p bắc chảo lên bếp,phi thơm chút tỏi cho thịt bò vào xào nhanh tay,thịt bò chín rắc hạt tiêu và đổ ra đĩa.
- Rau sống rửa sạch để ráo, cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, đập nhỏ. Giá chần qua. Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối.
- Cách pha nước chấm: Khuấy tan nước mắm chua ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, tỏi, ớt băm. Tiếp đến cho lên bếp đun sôi để nguội, các bạn có thể cho tỏi ớt vào đun cùng hoặc sau nhé. Thường nếu đun lên sẽ không nổi tỏi ớt. Sau đó vắt chanh, nếm vị chua cay, mặn ngọt là được.
- Cách pha nước chấm nước tương tỏi ớt: Cho nước tương ra chén, thêm chút đường, vắt chanh, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
- Khi ăn cho bún ra chén, thêm rau sống, xà lách, thịt bò, đậu phộng rang, hành tím, giá đỗ, dưa leo, chan nước chấm lên.
Bánh đa cá nấu rau cải
Nguyên liệu
- 1 con cá diêu hồng, hoặc cá lăng, cá rô phi đều được
- 200-300gr xương ống
- 1 bó rau cải xanh
- Bánh đa trắng
- Bột nghệ, hạt tiêu,1 gói chiên giòn, gừng củ, hành củ…
Cách làm
- Cá rô phi tuỳ lượng người ăn mà lựa chọn, sau khi mua về làm sạch, chà muối cho khỏi nhớt, sau đó lọc lấy phi lê, để ráo.
- Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi để bỏ hết các bụi bẩn và mùi hôi. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi ninh. Thêm miếng gừng và vài củ hành tím nướng thơm, ninh đến khi ra nước ngọt và xương mềm nhừ. Nếu có bọt để ý hớt bọt cho nước dùng được trong.
- Cá đã lọc thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với một chút hành tím băm nhỏ, chút hạt tiêu, nước mắm, chút bột nghệ, để ngấm trong 15 phút rồi mang cá ra lăn qua lớp bột chiên giòn.
- Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cá tẩm bột vào chiên làm hai lần để cá được vàng giòn hơn (Lần một chiên sơ qua, sau đó để cá nguội chiên tiếp lần hai cho vàng hẳn).
- Lưu ý: Lớp bột chiên giòn không được dày hoặc ít quá.
- Phần xương cá có thể cho vào nồi nước dùng xương để nước ngọt hơn. Bánh đa trắng hoặc mỳ chũ ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo. Rau cải canh rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun sôi lại nồi nước dùng, vớt hết phần xương lợn và cá để ra ngoài, nên nếm gia vị cho vừa miệng.
- Trụng bánh đa trắng hoặc bún và rau cải, vớt ráo, cho ra bát, thêm phần thịt cá rán vàng, chan nước dùng thật nóng. Nếu thích vị thì là thì mọi người cho thêm chút rau thìa là vào nhé!
- Có thể dọn món ngon trên ăn cùng bún cũng ngon.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu 4 món bún miến ngon, lạ miệng cho ngày sau Tết.
Nguồn Bếp gia đình
