Mùa hè được thưởng thức món canh riêu cá ngần thơm ngon này với cơm trắng rất tuyệt.
Nguyên liệu:
– Cá ngần: 300gr
– Cà chua: 2 quả
– Me: 1- 2 quả bé
– Dấm bỗng
– Hành, gừng, tỏi
– Hành hoa, thì là
– Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào
– Rau sống ăn kèm: rau muống trẻ, xà lách, húng, mùi…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch cá ngần bằng nước muối loãng. Ướp cá với 1 chút hạt nêm, hạt tiêu, gia vị và 1 thìa nhỏ dầu hào.
Bước 2: Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo rửa sạch, đập dập. Hành, thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Các loại rau sống ăn kèm nhặt rửa sạch, ngâm nước muỗi loãng khoảng 20 phút, vớt ra vảy ráo nước.
Bước 4: Phi thơm tỏi và hành, cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm, dùng thìa dằm nhuyễn.
Bước 5: Trong lúc xào cà thì dùng 1 cái nồi khác, cho lượng nước đủ ăn và me vào đun sôi. Khi nước sôi thì chút cà đã xào nhuyễn vào, đun sôi trở lại.
Bước 6: Thả cá vào nồi nước đang sôi sùng sục. Vớt me ra dằm nhuyễn với chút nước, lọc lấy nước cốt cho trở lại nồi cá.
Bước 7: Đun sôi cá khoảng 5 phút, nêm chút dấm bỗng (cho dấm bỗng vào từ từ, vừa cho vừa nếm xem, nếu thấy vị chua đã vừa miệng thì dừng lại).
Bước 8: Nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng, rắc hành và thì là thái nhỏ vào. Múc canh ra bát to, ăn nóng cùng rau sống và cơm.
Thành phẩm:
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với canh riêu cá ngần!
Cá ngần là một loại cá nhỏ, thân trắng muốt điểm 2 chấm mắt đen. Với cá ngần, người ta ăn cơm cũng ngon mà nhậu cũng tuyệt.
Hương vị cá ngần thanh tao, thơm ngon và chỉ có theo vụ. Sau tết là thời điểm thịt cá ngần ngon hơn cả. Lúc này, cá vừa trải qua thời gian dài bị đói, chỉ khi trời ấm lên chúng mới có thể kiếm thức ăn khiến thịt săn có độ săn, béo vừa phải.
Làm món cá ngần không cần phải cầu kỳ nhưng chân tay phải thật sạch. Từ những chú cá trắng muốt , bạn dễ dàng có được một bát canh thơm ngon bằng cách chao qua nước muối pha loãng cho cá hết chất nhờn.
Chuẩn bị một nồi nước có chút dấm bỗng, cà chua thái mỏng, nước đun sôi nêm gia vị, bột ngọt, dầu ăn, rồi đổ mớ cá đã làm sạch vào.
Vặn nhỏ lửa, đợi cho nồi canh sôi lại lăn tăn thì cho rau diếp đã được thái mỏng. Mùi thơm ngào ngạt bốc ra từ bát canh khiến bạn khó có thể cưỡng lại.
Thú vui thưởng thức món cá ngần không dành cho người vội, bởi nếu ăn nhanh thì không thể cảm nhận hết được cái thanh nhẹ, trong trẻo của bát canh mà biển ban tặng.
Một món ngon nữa làm từ nguyên liệu này là cơm cá ngần . Bạn đun nóng dầu, phi tỏi thật thơm rồi cho cá vào rán đến khi có độ vàng và giòn là được. Tiếp đó, trộn đều ớt, tỏi băm, nước mắm, đường, chanh vào đĩa cá mới vớt.
Cơm cá ngần thường dùng để ăn với cơm nóng hoặc trộn với xoài bào sợi, rau thơm, và bánh tráng nướng.
Bên cạnh đó, người ta còn dùng cá ngần để làm chả. Chả cá ngần ăn nóng chấm nước mắm chanh tỏi, ăn kèm bún hoặc cơm nóng đều mang lại cảm giác ngon tuyệt.
Ngoài ra, người ta còn dùng cá ngần để làm chua ngọt, chiên xù.
Hay món cá ngần cuộn chả lá lốt.
