Nhân vụ khai mạc cái lò nướng điện mới tậu, mình lần giở công thức T.A. gửi đã lâu rồi thực hành theo đó với tinh thần đã gia giảm tý chút. Kết quả không tệ nên ghi lại ở đây rồi sau này tiếp tục công cuộc sưu tầm công thức ướp 🙂
Đây là công thức ướp thịt ba rọi (ba chỉ) và thịt nạc vai thái lát mỏng 0.5kg
Nguyên liệu:
– Xì dầu Yamasa: 6 thìa súp
– Sauce mirin: 2 thìa súp
– Sake: 2-3 thìa súp
– Dầu vừng (loại đen của Đài Loan): 2-3 thìa súp
– Tỏi tây: một cây lớn
– Gừng: một miếng nhỏ
– Hành tím: 2-3 củ
– Đường nâu: một thìa súp
– Tiêu xay: một thìa café
– Bột gia vị: một thìa café
– Nước mắm cốt: non một thìa café (gọi là lấy vị nhà mình)
Thực hiện
– Tỏi tây làm sạch, bỏ bớt phần lá rồi thái lát mỏng, sau băm qua. Gừng thái lát mỏng, sau đó thái chỉ rối rồi băm qua. Hành tím băm.
– Sau đó trộn tất cả các gia vị vào với nhau rồi ướp thịt.
– Để khay/hộp thịt ướp đã đậy kín vào tủ lạnh từ 1-2 giờ thì có thể đem ra nướng.
* Mình cũng đã thử ướp với thịt bò nhưng thấy với thịt lợn thì hạp hơn. T.A. có gửi kèm công thức làm nước chấm nhưng vì đọc thấy ly kỳ quá, phải đun đun nấu nấu, thì mình lười, tặc lưỡi bảo thôi bỏ. Thực tế thì với việc mình bổ sung công thức nguyên lai bằng việc cho thêm bột gia vị và nước mắm thì miếng thịt cũng đủ đậm đà, chẳng cần món chấm đi kèm nữa.
