CNMN – Mùa hè, nhiều người du lịch tới miền Hà Tiên, An Giang là thấy trái thốt nốt chất thành núi. Thốt nốt được khui trái tại chỗ làm nước uống cho du khách. Người địa phương thường dùng nhựa cây thốt nốt làm thuốc nhuận tràng, rễ cây non uống lợi tiểu, trị được bệnh ngoài da v v…
Tại Sài Gòn, thốt nốt được làm nước uống hoặc làm cocktail.
Hôm nay, Cẩm nang món ngon xin giới thiệu các bạn một món ngon được chế biến từ thốt nốt là món gỏi thốt nốt chay để những người ăn chay và ăn kiêng có thể thanh lọc cơ thể bằng một món dân dã của miền Tây Nam bộ.
Chuẩn bị thực phẩm cho một đĩa gỏi:
-Thốt nốt: 6 múi
-Đồ khô AMLA: 0,5g (Zăm bông làm từ ngũ cốc)
-Thực phẩm tươi AMLA: 50g (Zăm bông làm từ ngũ cốc)
-Mè trắng: nửa muổng cà phê
-Dừa nạo: 1 nhúm
-Rau thơm: 1 nhúm
-Chanh, ớt, đường, bột nêm, tiêu bột
-Bánh phồng chay
Sơ chế:
– Gọt bỏ màng lụa màu vàng bên ngoài múi thốt nốt lấy phần cơm mềm, bổ dọc phần dẹt múi thốt nốt làm đôi rồi sắt dài miếng.
– Đồ khô sau khi ngâm xé sợi chỉ.
– Thực phẩm ngũ cốc cắt nhỏ bằng đầu đũa 0,5cm x 4cm
– Rau thơm cắt sợi nhuyễn
– Dừa nạo sợi
– Mè rang vàng
– Bánh phồng chay chiên vàng.
Cách chế biến:
– Tất cả trộn đều chung với nước pha chua ngọt. Chú ý cho nước trộn gỏi vừa đủ. Phần còn lại khi ăn nếu lạt thì châm thêm.
– Pha nước dấm, đường cho đủ vị chua ngọt vừa miệng rồi trộn gỏi. Rắc chút tiêu bột lên trên. Ăn kèm với bánh phồng chay.
– Nếu đãi tiệc thì nên tỉa hoa trang trí thêm cho đẹp
(Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể trộn thêm sốt mayonnaise và hành tây)
Ngọc Trâm
Nguồn Unesco Ẩm Thực Việt
