Món bún măng gà hấp dẫn người ăn bởi vị ngọt thanh của nước dùng, miếng gà vàng ươm mềm thơm cùng miếng măng giòn sựt ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
– 1 con gà khoảng 1kg
– Cà rốt, củ hành tây
– 200gr măng khô
– Chanh, ớt, hành, ngò
– 1/2 kg bún tươi hoặc miến
– Tiêu, muối, bột ngọt, bột nêm, lá chanh non.
Cách làm:
Măng khô ngâm nước nóng, xả lại 2 lần. Đun sôi nước với chút muối, cho măng vào luộc thật kỹ cho ra hết chất đắng.
Sau đó vớt ra xả sạch, xé từng sợi bằng ngón tay.
Cà rốt, hành tây gọt vỏ.
Gà làm sạch, lóc phần thịt ướp nước mắm, muối, tiêu, hành tím 30 phút cho thấm. Phần xương để riêng.
Bắc 3 lít nước sôi, cho cà rốt, hành tây, xương gà vào, đợi sôi bùng lên thì vớt bọt, để lửa nhỏ cho xương gà ra nước ngọt.
Phần thịt gà hấp chín, vớt ra đĩa.
Cho măng vào nồi nấu chung với xương gà đến khi măng mềm thì nêm nếm cho vừa ăn.
Hành lá, ngò, lá chanh cắt nhuyễn.
Lấy bún ra tô, (hoặc bạn có thể thay bằng miến tùy ý thích), xếp thịt gà, măng lên trên.
Cuối cùng rắc hành ngò, múc nước dùng vào tô, ăn nóng.
Món bún măng gà được xem là một trong những món đặc sản của miền Bắc. Khi thưởng thức, từng miếng thịt gà béo ngậy hòa cùng lớp mỡ vàng óng của nước dùng sẽ đem đến cho bạn hương vị đậm đà khó quên.
