Vị bùi bùi mằn mặn của trứng muối, cùng vị đậm đà của gạch cua tạo thành món xốt ngon không thể tả.
Nguyên liệu:
– 400 gr tôm sú
– 2 quả trứng muối
– 100 gr gạch cua
– 50 gr bơ lạt
– 2 thìa cà phê tỏi băm
– 1 thìa cà phê ớt băm
– 100 ml dầu ăn
– 3 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa cà phê đường
– Bánh mì ăn kèm
Cách làm:
– Tôm lột vỏ, xẻ lưng rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước. Đun nóng dầu ăn, cho tôm vào chiên sơ cho chín, vớt ra để ráo dầu.
– Trứng muối hấp chín, tách lấy lòng đỏ tán nhuyễn. Gạch cua hấp chín, tán nhuyễn.
– Phi thơm tỏi, ớt băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho gạch cua, trứng muối vào xóc đều, sau đó cho bơ vào xào thơm. Khi hỗn hợp sệt và sủi bọt thì tiếp tục cho tôm đã chiên vào đảo đều, thêm ít nước vào xăm xắp mặt tôm. Nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Khi thấy nước hơi sệt lại, tôm thấm gia vị là dùng được.
– Dùng kèm với bánh mì.
Nhật Khuê
Theo Sài gòn ẩm thực
