Những ngày trời nắng nóng, sương sâm dân dã thanh mát có tác dụng giải nhiệt, được bán nhiều ở các hàng quán vỉa hè Sài Gòn và nhiều tỉnh miền Nam.
Món ăn có cách chế biến khá đơn giản nên bạn có thể tự tay làm ở nhà để đãi các thành viên trong gia đình vào những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu:
– 200 g lá sương sâm
– 2 lít nước lọc
– 1 túi vải
– Vợt hớt bọt, rây
– Ly thuỷ tinh (hay những vật dụng nào mình muốn cho sương sâm vào).
Cách làm:
– Lá sương sâm mua về nhặt bỏ lá héo vàng (nếu có), rửa sạch với nước lạnh và ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất dơ.
– Thái nhỏ lá sương sâm cho dễ vò.
– Cho lá sương vào túi vải.
– Cho 2 lít nước vào 1 tô thuỷ tinh lớn (miệng rộng để dễ vò). Tiếp đến cho túi vải có chứa lá sương sâm vào tô nước và vò. Cứ nhồi lên nhồi xuống (giống như vò đồ) cho đến khi nước trong tô trở nên xanh và nhớt thì ngưng. Lúc này nước sương sâm sẽ có khá nhiều bọt, dùng vợt hớt hết những bọt khí nổi lên trên mặt .
– Dùng rây lược lại nước sương sâm lần nữa (để loại bỏ phần lá sương sâm bị rớt ra nếu có) trước khi cho vào ly thuỷ tinh.
– Sương sâm sau khi cho ra ly và để khoảng 1 đến 2 giờ sau sẽ đông lại. Lúc này bạn để vào ngăn mát tủ lạnh, dùng lạnh với nước đường rất ngon và mát.
Bếp Nhà Béo
