Hàng năm cứ đến mùa củ cải thảo nào Bố Mẹ cũng kỳ cạch làm một hộp lớn. Năm nay Mẹ gửi cho một túi, con giấu vội vào một chỗ bảo là cho món bún thang làm Mẹ cười ngất. Sau khi được Mẹ giải thích là còn rất nhiều thì mình trở nên rộng rãi với chính mình.
Khác với món củ cải khô thái sợi bán ngoài chợ, món củ cải khô nhà làm là những khoanh tròn nhỏ. Và cũng là vì món nhà làm nên đảm bảo sạch, không sợ tẩm hóa chất bảo quản chi chi.
Để làm món củ cải dầm ăn xổi cần không nhiều thời gian. Lần này mình lấy vị đậm là bột gia vị và mắm chứ không phải là xì dầu.
Nguyên liệu:
– Một nắm củ cải khô rửa sạch rồi ngâm nước âm ấm chừng 10 phút thì vớt ra bóp nhẹ tay cho ráo nước.
– Một miếng gừng nhỏ, nửa củ tỏi, một quả ớt cay, cả ba thứ ấy bằm nhỏ.
– Bột gia vị, đường, dấm thơm balsamic.
– Hành tươi thái vát mỏng.
– Vài lát hành tây thái thật mỏng.
– Cà rốt vài sợi hoặc miếng mỏng.
– Nước mắm.
Thực hiện:
– Trộn hành tươi và hành tây với dấm và đường.
– Củ cải bóp với bột gia vị và hỗn hợp gừng-tỏi-ớt.
– Sau chừng 5 phút thì trộn úm ba la tất tật với nhau (thêm cà rốt).
– Nước mắm pha với chút đường và nước lọc khuấy đều rồi đổ vào bát củ cải trộn.
Thế là xong. Củ cải ăn giòn, thơm vị gừng, cay vị ớt. Ăn với cơm nóng không cũng đã!
