Mì Quảng gà không khó chế biến nên thay vì ra quán, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn thơm ngon này tại nhà.
Nguyên liệu:
– 8 cái đùi gà (hoặc 1 con gà ta)
– 1 nắm củ nén, 2 tép sả
– 1 thìa cà phê bột nghệ
– Dầu phộng, dầu điều
– 500 ml nước dùng gà (hoặc nước lạnh)
– 4 cái trứng luộc
– Hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng nướng
– Mì quảng (có thể dùng bánh phở tươi hoặc bánh phở khô thay thế)
– Rau thơm các loại, húng lũi, cải con
– Xà lách thái nhuyễn, bắp chuối bào sợi.
Cách làm:
– Gà làm sạch ướp hạt nêm + nước mắm + muối + hành tím + tiêu + ớt khô trộn đều rồi để qua đêm trong tủ lạnh.
– Phi dầu (nhiều dầu vì món mì quảng ăn ít nước cho nên nước dùng phải hơi béo 1 chút khi chan vô mì sẽ thấm và ngon hơn) với củ nén cho thơm. Cho gà đã ướp vào, xào săn lại rồi rút hết nước ướp thịt.
– Cho nước dùng gà vào nấu cùng, nước sôi hớt bọt (nếu có). Tiếp đến cho 2 tép sả đập dập và trứng luộc vào kho cùng trong khoảng 10 phút cho nước trong nồi cạn bớt. Khi thịt và trứng đã thấm gia vị thì nêm nếm lại lần nữa rồi cho màu điều vào, tắt bếp.
– Cho ít rau vào đáy tô, xếp mì lên trên, chan nước dùng và gà, trứng lên trên cùng. Thêm ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng vào trộn đều. Món này ănn kèm với chén nước mắm ớt tỏi giả nhuyễn là đúng vị nhất.
Bếp Nhà Béo
