Từ hồi còn cầm thìa ăn cơm tôi đã thấy những tô củ chuối tỏa hương nồng nàn trên mâm cỗ nhà mình. Món ăn dân dã, dễ kiếm, dễ nấu mà làm ngạc nhiên và “chinh phục” hầu hết những người khách về thăm quê. Khi rời đi họ không quên hỏi xin công thức nấu, có khi còn gói về làm quà nữa. Nếu một lần được thưởng thức, tôi tin chắc bạn cũng sẽ hỏi tôi cách làm cho mà xem! Bạn thử làm đi, rồi sẽ “nghiền” đấy!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ chuối non (củ của cây chuối một vài tháng tuổi) thái sợi: 1 tô
- Xương lợn(sườn hoặc xương khe): khoảng 400 gr
- Mỡ lợn thái miếng(mỡ lá): 200 gr
- Tỏi khô và hành khô băm nhỏ: 100 gr
- Mắm tôm: 2 thìa canh
- Muối, bột ngọt: một ít
- Mẻ: 2 thìa canh
- Rau mùi tàu và hành lá thái nhỏ: một ít
Cùng nấu nào:
Cho xương lợn, mỡ lợn vào cùng củ chuối trong một cái nồi, thêm mắm tôm, mẻ, muối, một ít tỏi băm trộn đều, cho săm sắp nước và ninh khoảng 30’-45’.
Khi sương lợn được ninh kỹ, phần thịt rất mềm thì cũng là lúc những sợi chuối chín mềm và ngấm hết vị ngọt, thơm của nước xương. Lúc này, bạn cho nốt phần hành tỏi băm, nêm thêm bọt ngọt cùng hành lá, mùi tàu vào và tắt bếp. Bạn hãy cho món ăn lên tô, hương thơm của củ chuối, mùi thơm của xương hầm quện với hương tỏi thơm dậy mùi sẽ khiến bạn không thể không hít hà.
Bí quyết của món ăn này là nước xương ngọt thơm, nhiều mỡ giúp làm mềm sợi chuối và đặc biệt nhiều tỏi sẽ giúp món ăn dậy mùi. Đó cũng chính bí quyết của món ỏm củ chuối mà bố đã dạy lại cho tôi.
Tối muộn rồi, nghĩ đến món ỏm củ chuối thơm lừng mà mà nhớ nhà quá. Sáng mai, tôi sẽ thức dậy và ỏm một tô củ chuối thật ngon cho mình và gia đình nhỏ của mình.
Nguồn bài viết: Xinh xinh
