Chỉ cần những nguyên liệu và thao tác đơn giản, nhanh chóng bạn sẽ có ngay món thịt heo xông khói ngon lành, vàng nâu đẹp mắt và thơm lừng mùi sả, ăn “ghiền” lúc nào không hay đấy!
Video: Hướng dẫn cách chế biến món thịt heo xông khói hương sả
Nguyên liệu:
Thịt đầu heo 500g
Nước dừa tươi 2 chén
Sả cây đập dập 8 cây
Mía 1 khúc
Hành tỏi băm, cọng ngò băm
Đường thẻ, đường nâu, ngũ vị hương
Mật ong, dầu hào, dầu ăn
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Nước tương
Cách làm món thịt heo xông khói hương sả:
1. Sơ chế
– Thịt đầu heo sơ chế sạch bằng rượu trắng và gừng, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Chần qua nước sôi, để ráo. Ướp thịt với: 1/3m ngũ vị hương, 1m muối, 1m dầu hào, 1m cọng ngò băm, 1m đường nâu, 1M hành tỏi băm, 1M mật ong, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm 10 phút.
– Mía chặt khúc 10cm, chẻ làm 4. Đường thẻ mài nhỏ lấy 50g.
2. Thực hiện
– Om thịt: đun nóng 2M dầu, cho 2 cây sả vào phi thơm, rồi cho thịt vào áp chảo cho hơi xém bên ngoài, thêm 2 chén nước dừa tươi vào om đến khi thịt vừa chín.
– Xông khói: Dùng chảo to, lót 2 lớp giấy nến, cho đường thẻ mài nhỏ vào giữa, rồi xếp mía và cây sả qua lại, đặt miếng thịt lên, đậy vung lại, nướng 15 phút đến khi bốc khói, miếng thịt thơm là được.
3. Cách dùng
– Lấy thịt ra, cắt miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, dùng kèm bánh mì, đồ chua, dưa leo và chấm nước tương “Phú Sĩ”.
Thịt heo xông khói hương sả
Mách nhỏ
– Chần thịt qua trước khi ướp giúp thịt săn, có độ giòn.
– Dùng sả đập dập xông khói giúp món ăn thơm mùi khói sả đặc trưng
