Cách nấu bún riêu chả tôm khô giản dị theo kiểu của người miền Trung sẽ mang lại cho gia đình bạn món đổi vị tuyệt ngon cho ngày Hè.
Nguyên liệu
-
2-3 cái dựng heo (phần từ đầu gối heo trở xuống)
-
500gr cua đồng
-
3 miếng đậu hũ cắt vuông chiên
-
5 trái cà chua
-
Cà chua chẻ múi cau
-
2 cục huyết heo cắt nhỏ
-
Mỡ heo
-
Rau muống, rau thơm các loại hành, ngò gai, hạt màu điều phi với dầu
-
Bún, mắm tôm, chanh, ớt, me lược (nếu thích)
-
Chả tôm: Tôm khô, thịt xay, 1 trứng gà; Hành tỏi băm
Cách làm
-
Dựng heo rửa sạch, chặt khoanh vừa ăn, luộc sơ. Cua đồng lược bỏ xác nấu với 3l nước, bỏ xíu muối nấu sôi khi riêu gần nổi dùng giá quậy riêu theo 1 chiều cho riêu nổi lên.
-
Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ bắt nước luộc cho đến khi nào cạn nước, mỡ ra nước thành tóp. Trộn chung với hành tím phi, bỏ xíu muối đường tỉ lệ 1 muối : 2 đường, trộn đều thành tóp mỡ.
-
Với cách này, bạn chỉ cần thêm vài thao tác là có ngay món tóp mỡ xóc mắm siêu ngon.
-
Rau muống lặt hết lá, rửa sạch, chẻ nhỏ. Rau thơm làm sạch.
Cách làm chả tôm khô
-
Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra giã nhuyễn. Cho thịt xay, trứng gà, hành tỏi xay, tiêu, hạt nêm. Nêm vừa miệng (thử bằng cách vo viên nhỏ bỏ vào nước lèo thử, nếu mặn lạt thì gia giảm tuỳ khẩu vị).
-
Phi hành tỏi xay với dầu điều trút vào nồi riêu, cho dựng luộc sơ vào hầm chung. Đợi sôi thật sôi vo viên riêu cho vào.
-
Cho lần lượt huyết, đậu hũ, cà chua, nêm hạt nêm, xíu đường, nếm cho vừa khẩu vị (giò nhà mình thích ăn giòn chứ không thích ăn mềm nên hầm nhanh).
-
Trụng bún, chan nước thêm riêu đậu hũ cà, hành, ngò gai cắt nhuyễn. Bỏ thêm mắm tôm, ớt, chanh (hoặc me) kèm rau.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu bún riêu ngon.
Nguồn Bếp gia đình
