Omelette là món trứng rán có nguồn gốc từ nước Pháp, được chế biến bằng cách đánh đều lòng trắng và lòng đỏ với nhau, chiên với bơ hoặc dầu ăn, sau đó được gập đôi, ôm lấy phần nhân bên trong. Mình chọn nhân là quả bơ vì đang là mùa bơ (tháng 5 đến tháng 9 hằng năm). Bơ cũng là một loại quả nhiều dinh dưỡng (hơn 14 loại vitamin, hàm lượng protein cao, lại không có cholesterol). Hai vợ chồng đều thích ăn bơ nên nhà lúc nào cũng có sẵn mấy quả bơ đang chín. Bình thường mọi người hay ăn bơ dằm sữa nhưng thi thoảng cũng nên đổi vị một chút bằng cách đưa bơ vào những món ăn khác nhau.
Video: Hướng dẫn chế biến món trứng ốp lết với quả bơ và phô mai
Nguyên liệu
-
cà chua bi
-
nấm rơm
-
hành tây
-
rau mầm
-
trứng gà
-
muối
-
tiêu
-
dầu olive
-
phô mai tươi
-
quả bơ
Cách làm
-
Đập trứng gà vào âu, cho muối, tiêu, dùng phới đánh đều, để sang một bên.
-
Hành tây thái hạt lựu. Nấm rơm cắt đôi . Bơ thái lát mỏng hoặc thái hạt lựu. Ngò thái nhuyễn.
-
Bật bếp cho nóng chảo; cho dầu hoặc bơ vào, cho hành tây đảo đến khi vừa chin tới tiếp tục cho nấm, thêm xíu muối, đảo đều trong khoảng 5 phút đến khi nấm chín, trút ra đĩa
-
Cho dầu hoặc bơ vào chảo, đổ phần trứng đã đánh vào phủ đều mặt chảo, chỉnh lửa vừa. Trứng sẽ chin dần trong khoảng 2-3 phút. Không cần lật mặt trứng. Khi mặt trên vừa chín, trút trứng ra đĩa.
-
Đổ phần hành tây và nấm đã xào chín vào chính giữa mặt trứng, thêm rau mầm, bơ, phô mai, gấp đôi mặt trứng, rắc thêm phô mai, rau mầm, ngò, tiêu.
Lưu ý
-
Sử dụng chảo không dính
-
Có thể thay thế nấm bằng những loại rau khác như cải ngọt, bông cải, măng tây…
-
Có thể tăng màu sắc cho món ăn bằng cách thêm ớt chuông màu đỏ/ vàng, cà chua, ngô Mỹ…
-
Khi thái hành tây, vẩy một chút nước lên sẽ giúp đỡ cay mắt
-
Khi bảo quản trong trứng gà trong tủ lạnh, dựng quả trứng lên, cho đầu nhỏ của trứng ở dưới, đầu to ở trên giữ trứng tươi lâu hơn.
-
Cách chọn bơ ngon: vỏ bơ màu xanh, căng bóng nhưng vẫn hơi sần sùi và lấm tấm đốm nâu vàng, bóp nhẹ thấy hơi mềm nhưng cầm chắc tay, không óp.
-
Một đĩa omelette ngon là khi mặt dưới chín có màu nâu nhạt, phần ruột trứng còn hơi tái, không bị lỗ trên bề mặt.
Theo: Nhà có hai người
