Burger cơm hay nói cách khác là cơm kẹp được biến tấu từ món burger truyền thống. Ở đây, thay vì dùng hai miếng bánh mỳ tròn, chúng ta sẽ dùng cơm để kẹp phần nhân chính giữa lại. Nhân có thể tùy biến dễ dàng tùy theo hôm đó tủ lạnh của bạn có gì.
Nguyên liệu
-
3bát cơm trắngloại dẻo
-
2miếng thăn lợn
-
1/4thìa cà phê muối
-
4thìa cà phê tiêu
-
30gr bánh mì sấy
-
30gr bột mì
-
1quả trứng gà
-
100gr bắp cải
-
vừng trắngđã rang chín
-
vừng đenđã rang chín
-
dầu ăn
-
tương ớt
-
tương cà
-
sốt mayonnaise
Cách làm
-
Bắp cải rửa sạch, thái sợi, cho vào âu nước muối ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo, thái sợi mỏng.
-
Thăn lợn thái miếng dày 1cm, rộng cỡ bàn tay. Ướp thăn lợn với muối và tiêu trong khoảng 30 phút, hoặc ướp sẵn từ tối hôm trước, bọc lại, cất tủ lạnh.
-
Cho bánh mì sấy vào túi ni lông khóa kín. Dùng dụng cụ lăn bột giã nhỏ bánh mì và lăn cho bánh mì nát vụn như bột. Lần lượt lăn từng miếng thăn lợn qua bột mì sao cho bột mì phủ khắp, sau đó nhúng vào trứng, cuối cùng lăn qua lớt vụn bánh mì.
-
Bật bếp. Cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu ăn gần ngập mặt miếng thịt. Khi dầu nóng già, cho thăn lợn đã lăn qua 3 lớp bột mì, trứng và vụn bánh mì vào chảo. Rán vàng hai mặt. Dùng vợt vớt thịt ra, đặt lên đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
-
Trong âu, trộn cơm với vừng. Chia cơm ra 4 phần đều nhau. Trải một miếng giấy ni lông bọc thức ăn lên bàn. Đổ ¼ phần cơm lên miếng giấy bọc, phủ lên mặt cơm một miếng giấy bọc khác, dùng tay nén chặt và nắn cho cơm dính lại thành một khối tròn, dày khoảng 1,5cm. Lặp lại chuỗi động tác nắn cơm với số cơm còn lại, tạo thành 4 khoanh cơm.
-
Quét một lớp dầu mỏng lên mặt chảo phẳng, chiên sơ 4 khoanh cơm giúp hạt cơm giòn và có màu vàng đẹp mắt. Chỉ cần chiên 1 mặt.
-
Xếp bắp cải, thăn lợn chiên xù lên một khoanh cơm, rưới thêm mayo, tương ớt, tương cà. Đặt một khoanh cơm khác lên mặt. Cho vào túi giấy.
Lưu ý
Lưu ý-
Để tránh mất thời gian nấu cơm buổi sáng, bạn tận dụng cơm thừa từ tối hôm trước để nguyên trong nồi, bật chế độ hâm để giữ cho hạt cơm mềm dẻo.
-
Nên dùng gạo loại dẻo giúp các hạt cơm dễ kết kính khi nén và nặn thành khoanh cơm.
-
Nếu không có bánh mỳ sấy có thể thay bằng bột chiên xù.
-
Có thể thay thăn lợn bằng cá, gà phi lê, chiên xù với cách làm tương tự. Hoặc thay bằng nhân khác hoàn toàn tùy theo nguyên liệu bạn sẵn có (đoạn này có thể đưa thêm ví dụ về hình ảnh các loại nhân burger cơm).
-
Dùng giấy bọc thức ăn để nặn cơm giúp cơm không dính vào tay.
-
Dùng chảo phẳng để chiên cơm tránh đọng dầu.
Nguồn: Nhà có hai người
