Hải sản nướng nguyên thủy đã ngọt lắm rồi, lại được phủ 1 lớp sốt phô mai béo ngậy, thơm nức thì càng ngon tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu
Hàu nướng phô mai
-
20 con hàu tươi tách vỏ
-
50ml whipping cream
-
30gr sốt mayonnaise
-
30gr phô mai sợi mozzarella
-
100ml sữa tươi không đường
-
4 miếng phô mai con bò cười
-
15gr bơ nhạt
-
Muối tinh
-
10gr bột ngô (không có bột ngô có thể thay bằng bột năng)
-
5gr đường trắng
Tôm nướng phô mai
-
10 con tôm sú to
-
100gr phô mai mozzarella
-
40gr bơ nhạt
-
2 muỗng cà phê nhỏ tỏi băm
-
Một ít lá mùi tây (mình dùng loại khô mua hộp trong siêu thị)
-
1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
Cách làm
Trường hợp không có whipping cream và phô mai sợi mozzarella thì mọi người vẫn có thể trộn các nguyên liệu trên và nướng bình thường là rất ngon rồi,nhưng có hai nguyên liệu đó thì món hàu sẽ ngon và béo ngậy hơn nữa,nhà mình thích ăn thật béo ngậy và cắn ngập mồm sốt phomai nên mình lựa chọn nhiều thứ cho vào sốt).
Hàu nướng sốt phô mai
-
Với lượng nguyên liệu trên cho ra lượng sốt cũng khá nhiều, nên nếu ít người hoặc làm ít thì bớt đi một nửa nguyên liệu.
-
Hàu tách vỏ sẵn, rửa sạch (tách vỏ nhưng vẫn giữ một nửa vỏ nhé).
-
Làm sốt: đầu tiên nghiền phô mai con bò cười cho thật mịn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau vào một cái nồi, trừ bột ngô là cho sau cùng (có thể cho hết các nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay thật mịn).
-
Bật bếp ở chế độ thật nhỏ lửa, tránh để lửa to mà làm cháy sốt. Cho hỗn hợp trên lên bếp, dùng thìa khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau. Khi các nguyên liệu ấm nóng và tan chảy thì hoà 10gr bột ngô với xíu nước rồi từ từ đổ vào nồi.
-
Lúc này hỗn hợp sẽ sền sệt (ở bước này mọi người cũng có thể nêm nếm lại cho sốt vừa miệng nhưng không nên để sốt quá đậm đà sẽ làm mất vị của món sốt).
-
Tiếp tục khuấy liên tục cho tan mịn không được để hỗn hợp sôi hoặc quá nóng (chỉ cần nhiệt độ đủ để làm các nguyên liệu tan chảy) bắc nồi sốt ra khỏi bếp.
-
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trước 10-15p (làm nóng lò trước khi nướng).
-
Xếp hàu ra khay, múc sốt phô mai phủ lên mình hàu, lần lượt cho đến hết. Phủ kín thì càng ngon nhưng tuỳ thuộc vào lượng phô mai và lượng hàu chia đều cho cân đối.
-
Nướng hàu trong 15p ở nhiệt độ 200 độ là chín.
Tôm nướng sốt phô mai
-
Tôm rửa sạch, cắt bỏ càng, giữ phần đầu, đuôi.
-
Dùng kéo cắt một đường dọc phần lưng, cắt sâu xuống một chút để có chỗ nhét phô mai, nếu có gân đen ở lưng tôm thì nhặt sạch bỏ đi.
-
Pha hỗn hợp bơ, tỏi, nước cốt chanh, tán thật nhuyễn rồi phết đều khắp mình các con tôm.
-
Bật lò khoảng 200 độ trong 10p trước khi nướng.
-
Xếp tôm vào khay nướng, nhẹ nhàng nhét phô mai vào giữa lưng tôm đã được cắt.
-
Nếu để tôm như vậy nướng sẽ làm tôm bị cong lại sau vài phút nên mình dùng que xiên thịt nhỏ xiên từ bụng đến đầu tôm để cố định cho tôm nướng xong sẽ được thẳng).
-
Bước cuối cùng rắc mùi tây lên phần phô mai mozzarella là xong.
-
Cho tôm vào nướng trong 10-15p là chín.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm hải sản nướng sốt phô mai.
Nguồn Bếp gia đình
