Nắng nóng thế này nặn tí trân châu nhân dừa ăn với sữa chua, hoặc đun chút nước đường gừng thêm chút đá, ít hạt é vậy là được bát chè thanh mát dẻo dai tỉnh cả người.
Nguyên liệu
-
130gr bột năng
-
70gr bột nếp
-
50gr đường cát trắng
-
Cùi dừa tươi: 1/3 quả (dùng cùi già)
-
Nước thật sôi già
Cách làm
-
Cùi dừa cắt thành những miếng vuông nhỏ nhỏ (nhỏ hơn đầu đũa một chút)
-
Trộn bột năng, bột nếp, đường cát với nhau trong một bát to, đun sôi nước thật sôi già rồi từ từ đổ nước sôi vào bột. Đổ vừa phải, từ từ. Lúc này bột sẽ có hiện tượng nửa sống nửa chín nếu sờ vào bột ngay sẽ rất nóng nên phải dùng đũa hoặc thìa to khuấy đều đợi bột bớt nóng thì đổ thêm bột năng khô vào nhồi đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được (bột còn nhão thì cứ cho thêm chút bột năng). Bột dẻo mịn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm tránh cho bột bị khô.
-
Khi nặn véo một miếng bột nhỏ theo ý thích, ấn hơi dẹt đặt miếng cùi dừa vào giữa bọc và vo tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
-
Đun sôi một nồi nước, đợi nước thật sôi thả các viên trân châu vào luộc, trân châu nổi lên là đã chín thì tắt bếp nhưng không nên vớt ra vội mà đậy vung thêm khoảng 15-20p nữa hãy vớt trân châu ra khỏi nồi.
-
Chuẩn bị bát nước lạnh thả các viên trân cháu đã chín vào bát, trân châu nguội lại vớt ra đĩa, trộn thêm chút đường hoặc mật ong để không bị dính vào nhau.
-
Đun sôi một nồi nước đường gừng, độ ngọt theo ý thích, nồi nước đường sôi thì cho trân châu vào đun nhỏ lửa vài phút rồi tắt hếp ngay (đường có thể sử dụng đường phèn hoặc đường thốt nốt cho thơm)
-
Khi ăn múc trân châu và nước đường gừng ra bát, thêm chút hạt é ngâm nở hoặc hạt chia ngâm nở. Thêm chút đá vậy là xong một bát chè trân châu nước đường gừng.
-
Có thể để lại chút trân châu ăn với sữa chua hoặc ăn cùng các loại chè khác.
-
Nếu muốn tạo màu cho trân châu là các màu tự nhiên cũng phải đun thật sôi phần nước màu đó rồi hãy đổ vào bột, dùng nước nguội không thể nhào được bột năng.
-
Mọi người làm bột năng không thì trân châu sẽ trong và lộ nhân dừa nhưng như vậy trân châu sẽ chỉ dai và không để lâu bên ngoài được, của mình hoà nhiều bột nếp ăn cho dẻo dẻo dai nên trân châu sẽ hơi đục nhưng sẽ để được lâu không bị cứng khi để bên ngoài.
Nguồn Bếp gia đình
