Món ốc nhồi xào măng không khó làm, tuy nhiên để có thể chế biến món ngon này, các bà nội trợ cần vào bếp sớm vì chế biến món ốc nhồi xào măng khá tốn thời gian.
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi – 1 kg
- Măng lá – 350 g
- Đậu hũ chiên – 1 bìa
- Gia vị – Hành củ, ớt, lá lốt, tía tô, muối, bột nêm, dấm, dầu ăn, bột nghệ
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
– Ốc nhồi mua về các bạn đem rửa qua rồi ngâm trong nước có thêm 2 trái ớt xắt nhỏ để cho ốc nhả hết nhớt, chất bẩn.
Sau đó, các bạn rửa sạch ốc, dùng dao chặt phần chôn ốc, sau đó lấy đầu dao nhọn tách miệng, lấy phần ruột ốc, bỏ phần ruột đen, chỉ lấy phần đầu, bóp thịt ốc với chút muối, dấm cho sạch nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
– Đậu hũ các bạn thái miếng. Lá lốt, tía tô các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa, hỏng rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Măng các bạn bỏ phần già, tước sợi, luộc sơ với chút muối, sau đó rửa thật sạch bằng nước lạnh, cho ra rổ cho ráo.
Thực hiện
Bước 1: Các bạn ướp thịt ốc với bột nêm và chút bột nghệ (hoặc nước ép củ nghệ) để khoảng 10-15 phút cho ngấm.
Bước 2: Các bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già thì các bạn cho chỗ hành củ bằm ở trên vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào chín. Ốc chín thì các bạn cho ra đĩa để riêng.
Bước 3: Dùng chảo sạch, các bạn cho thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng các bạn cho măng vào đảo cho săn lại, sau đó cho đậu hũ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Tiếp đến, các bạn cho phần thịt ốc đã xào ở trên trở lại chảo măng đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì các bạn tắt bếp, cho lá lốt, tía tô đã xắt nhỏ ở trên cùng vài lát ớt xắt vào đảo nhanh tay.
Cuối cùng các bạn trút ốc xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc các bạn có bữa cơm trưa ngon miệng!
Mỹ An (T/h)
