Cách làm món thú linh khìa nước dừa ngon tuyệt. Món ăn dân dã, độc đáo … ngon tuyệt của vùng sông nước miền Tây.
Thú linh còn có tên gọi khác là khấu linh, là phần cuối cùng của ruột già con heo. Miền Bắc gọi là khấu đuôi. Thú linh khìa nước dừa là món ăn dân dã, độc đáo… ngon tuyệt của vùng sông nước miền Tây. Ăn cùng bánh mì, cơm hoặc nhâm nhi đều rất tuyệt.
Nguyên liệu
-
3kg thú linh
-
2 trái dừa tươi
-
100gr hành tím
-
8 tép tỏi
-
1 bịch ngũ vị hương
-
4 tép tỏi băm nhỏ
Cách làm
-
Thú linh mua về, lộn ra mình cắt hết mở dư, lộn lại cho muối nặng 2 trái chanh để vỏ chung vô luôn nhồi bóp cho ra chất dơ, rửa lại thiệt sạch. Trụng qua nước sôi, (luộc sơ) xong mình quậy thau nước. Cho giấm, muối, nước lọc ngâm 10p rửa lại là sạch nha, cắt từng khúc cở 1 rang tay dài hơn cũng được, để qua rổ cho ráo nước.
-
Dừa chặt lấy nước. Hành, 4 tép tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp thú linh với 1 bịch ngũ vị hương, hành, tỏi băm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 5 muỗng cà phê nước tương, mang bao tay trộn đều lên. Lấy nắp đậy lại cho vô tủ lạnh để 3,4 tiếng (để qua đêm càng ngon).
-
Bắc chảo lên bếp cho ít dầu vô cho tỏi vô phi vàng cho thú linh đã ướp vô nấu sôi lên đậy nắp lại nấu lửa nhỏ lạ 10p thỉnh thoảng sơ nha.
-
Qua 10p cho nước dừa vô nấu lửa lớn sôi lên cũng đậy nắp, thỉnh thoảng cũng sơ, nấu 30p (nêm lại xem có vừa khẩu vị mình không nha.Nhớ là lạt lạt nha vì còn nước, khi nước cạn là vừa ăn nha.
-
Qua 30p mở nắp ra nấu, nấu đến khi nước cạn, khi cạn cho lửa vừa lại sơ thường xuyên, sơ bằng sạn nha cạo dưới đáy chảo để không khét á.
-
Mình cứ sơ đến khi thấy vàng vừa ý là ok nha. Phá Lấu ăn với bánh mì, dưa chua, dưa leo, rau răm, nước tương, tương ớt.
