Nguyên liệu làm nhân chả giò rất đa dạng, bao gồm thịt heo bằm, củ quả và nấm. Đối với chả giò chay, thành phần chính được chọn chủ yếu chính là khoai lang và cà rốt. Chính nhờ thành phần này mà chả giò chay thường có vị ngọt dịu và mềm thơm.
Nguyên liệu
-
dầu để chiên
-
1 củ tỏi
-
50 gam nấm rơm
-
2 tai nấm mèo
-
Nấm đông cô 5 cái
-
4 củ hành tím
-
1 củ khoai lang
-
1/2 củ cà rốt
-
Muối
-
Đường
-
Nước tương
-
Tiêu
-
Bánh tráng rế hoặc bò bía
Dụng cụ
-
Chảo
-
Đũa
-
Dĩa
-
Giấy thấm dầu/ rây (để bánh cho ráo dầu)
Cách làm
-
Nấm mèo ngâm nước nóng trong khoảng 5 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm. Cắt sợi và băm nhỏ.
-
Nấm rơm băm nhỏ.ngâm muối khoảng 1 phút, cắt bỏ những phần bám đất màu đen. Cắt hạt lựu.
-
Nấm đông cô rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cắt sợi và băm nhỏ.
-
Cà rốt, khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Bắc một chảo chống dính lên bếp, chảo nóng thì đổ dầu vào sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào xào khoảng 1 phút. Nêm 1,5 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường và đảo thật đều để hỗn hợp nhân thấm gia vị trong 1 phút rồi trút ra tô lớn để riêng.
-
Trải bánh tráng rế lên mâm hoặc đĩa lớn. Múc một muỗng nhân cho vào giữa bánh tráng. Gấp hai cạnh bên để cố định, sau đó cuộn tròn đầu còn lại.
-
Bắc một chảo chống dính lên bếp, đổ dầu lên cao khoảng 2cm, chỉnh lửa vừa. Khi dầu nóng tới, cho những cuốn chả giò vào chiên mỗi mặt khoảng từ 30-50s, hoặc cho đến khi bạn thấy các mặt đã vàng đều.
-
Khi thưởng thức, bạn bày chả giò chay lên đĩa. Đặt thêm một vào lá xà lách và cà rốt lên để trang trí. Dùng chung với tương ớt, tương ớt xí muội hoặc mayonnaise đều rất ngon.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm chả giò chay vỏ bánh rế thơm giòn.
Nguồn Bếp gia đình
