Tổng hợp món ăn ngon hấp dẫn được chị em cộng đồng mạng cực kỳ yêu thích tuần qua.
Bánh bông lan cuộn kem bơ sầu riêng mềm ẩm, thơm phức ăn 1 lại muốn ăn 2 – 1500 lượt yêu thích, 566 lượt chia sẻ
-
Facebook tác giả: Huỳnh Phương Trang
-
Group: Món ngon nhà làm (Savoury Days Family)
Đã bao lâu rồi bạn không bước chân vào bếp, nướng một chiếc bánh thơm phức cho cả nhà thưởng thức? Chắc hẳn món bánh bông lan cuộn kem bơ sầu riêng đẹp mắt này sẽ khiến bạn muốn chạy vào bếp và làm một chiếc bánh ngon đẹp ngay lập tức. Đặc tính của món bánh này là bạt bánh rất mềm, phần kem bơ thì rất dễ cuộn vào bánh, không bị chảy hay tràn ra ngoài lúc cuộn như kem whipping và khi để lạnh thì ăn ngon cực kỳ. Cả bánh và kem đều lạnh lạnh, béo béo và thơm nức mùi sầu riêng.
Công thức chi tiết làm bánh bông lan cuộn kem bơ sầu riêng như sau:
A – BẠT BÁNH: (Khuôn 30x40cm, thành phẩm là một cuộn bánh dài 40cm)
1. Nguyên liệu:
– Lòng đỏ trứng: 6 cái
– Cơm sầu riêng xay nhuyễn: 30gr
– Sữa tươi không đường: 60gr
– Dầu ăn: 60gr
– Vani: 5gr
– Bột mì số 11: 40gr
– Bột ngô: 40gr
– Lòng trắng trứng: 6 cái
– Muối: 2gr
– Cream of tartar: 2gr (hoặc 1 miếng chanh cỡ miếng vắt ăn bún phở)
– Đường: 120gr
2. Cách làm:
– Bước 1 (B1): Dùng phới lồng đánh cho lòng đỏ và sầu riêng quyện đều rồi cho sữa tươi không đường, dầu ăn và vani tiếp tục khuấy cho tất cả hòa quyện đồng nhất.
– Bước 2 (B2): Rây hỗn hợp bột vào B1, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, không chút lợn cợn rồi để sang một bên.
– Bước 3 (B3): Đánh lòng trắng với muối ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bong bóng thì vắt nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng nổi bọt li ti thì tăng tốc độ cao nhất rồi cho đường vào từ từ (cho đường làm 3 lần) đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc phới lên lòng trắng tạo chóp nhọn là đạt.
– Bước 4 (B4): Trộn 1/3 B3 vào B2, dùng phới lồng khuấy thoải mái để hỗn hợp hòa quyện và bớt đặc. Sau đó cho tiếp 1/3 B3 vào dùng spatula trộn nhẹ tay từ dưới lên, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng. Sau khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục cho 1/3 B3 còn lại vào trộn nhẹ tay và thật đều. Đây là bước trộn theo kỹ thuật fold.
– Bước 5 (B5): Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bột, đập khuôn nhẹ ở độ cao tầm 10cm để vỡ bọt khí to giúp bạt bánh mịn màng không rỗ, rồi đem nướng.
– Bước 6 (B6): Lò 80 lít, nướng rãnh giữa, nhiệt 160 – 165 độ C trong 25 – 30 phút, lò nhỏ hơn tự động giảm 5 – 10 độ C. Lò nào nhiệt trên cao thì sau 15 phút (trước 15 phút tuyệt đối không mở cửa lò nếu không muốn bánh lấy ra xẹp lép do bột chưa định hình mà nhiệt độ lại bị thay đổi đột ngột), lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá hoặc nứt mặt.
B – KEM BƠ SẦU RIÊNG:
1. Nguyên liệu:
– 100gr bơ nhạt mềm nhiệt độ phòng (chỉ mềm thôi nhưng chưa chảy)
– 20gr đường xay
– 100gr whipping cream
– 50gr cơm sầu riêng xay nhuyễn
2. Cách làm:
Cho bơ và đường xay vào máy đánh bằng que xoắn (tuyệt đối không dùng phới lồng nếu không muốn phới lồng bị gãy nha) tốc độ trung bình đến khi bơ chuyển màu nhạt thì cho từ từ whipping cream vào đánh đến khi hòa quyện (chia whipping thành 2 lần cho vào). Cuối cùng là cho cơm sầu riêng xay nhuyễn vào đánh đến khi quyện đều vào kem bơ là xong.
LƯU Ý: Lúc mới cho whipping vào bơ, hỗn hợp sẽ bị nổi lợn cợn giống tách nước vậy, nhưng cứ tiếp tục đánh, một lát sau hỗn hợp sẽ mịn và đặc lại. Làm kem bơ rất nhanh nên các bạn cứ nướng bánh xong, trong lúc đợi bánh nguội thì làm kem, kem đánh xong là bánh vừa nguội, chúng ta phết lên bánh trang trí rồi thưởng thức luôn, khỏi để tủ lạnh như kem whipping. Nhà mình thì thích ăn bánh lạnh nên thường để vào tủ khoảng 2 tiếng rồi mới lấy ra ăn, bánh ăn lạnh ngon hết nấc luôn các bạn.
C – TRANG TRÍ VÀ BẢO QUẢN BÁNH:
– Bánh chín lấy liền ra khỏi khuôn rồi đặt lên rack hong khô, bỏ hết giấy nến để bánh không bị ẩm.
– Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi phết kem lên bánh, nhẹ nhàng cuộn bánh lại và thưởng thức. Bánh ăn không hết bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 3 ngày.
Giải toả cơn khát ngày hè với các loại nước giải khát thơm ngon chưa từng thấy – 759 lượt yêu thích, 346 lượt chia sẻ
-
Facebook tác giả: Nguyễn Thu Hương
-
Group: Món ngon nhà làm (Savoury Days Family)
Đảm bảo bạn sẽ không bị thất vọng khi thực hiện 4 món đồ uống này cho những ngày hè nóng bức đâu đấy. Với cách làm vô cùng đơn giản cùng nguyên liệu dễ kiếm, đây sẽ là 4 món đồ uống gây sốt hè này.
Cùng tham khảo cách làm 4 loại nước giải khát “thần thánh” cho hè năm nay nhé:
Cách làm nha đam hạt chia:
Nguyên liệu:
5 lá nha đam dày to
1500ml nước
4 lá nếp (lá dứa), đường phèn, 1 quả chanh
Cách làm:
– Nha đam gọt sạch vỏ, thái hạt lựu, xả nước cho bớt nhớt rồi ngâm nước muối 5 phút. Vớt nha đam ra xả nước rửa lại rồi ngâm vào nước có vắt cốt chanh thêm 5 phút nữa. Thần kỳ là chanh loại sạch nhớt lắm nhé, vớt nha đam ra rồi xả lại cho sạch hẳn nhớt, để ráo.
– Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay với 1 bát nước lọc, lọc bỏ bã.
– Hạt chia ngâm với 1 cốc nước cho nở.
– Cho 1500ml nước cùng đường phèn đun sôi lên, đường phèn cho từ từ để nếm hơi ngọt là được, vì lát còn đổ cốc chia vào nên nếu nếm vừa sẽ bị nhạt.
– Nước sôi bùng thì giữ lửa to nhất đổ nha đam vào, sôi lăn tăn trở lại tắt bếp luôn rồi cho 1 thìa cơm cốt lá nếp vào (không nên cho nhiều sẽ hăng nồng, không nên đun sôi bùng lá nếp sẽ bị kết tủa). Đổ cốc chia vào khuấy đều, chờ nguội bỏ tủ lạnh là xong.
Lưu ý:
Món này làm xong không nên uống ngay mà phải để lạnh hẳn thì nha đam mới giòn. Thành quả nước thơm mát, không ngọt quá, nha đam giòn.
Tuyệt đối không nên cho quá nhiều lá nếp sẽ bị hăng.
Thường mình nấu xong hay ngâm cả nồi vào chậu nước cho nhanh nguội, cũng là để hạn chế nha đam bị chín quá.
Cách làm siro mận:
Nguyên liệu:
1kg mận
500gr – 600gr đường (mọi người tự nhân tỷ lệ nếu làm số lượng ít hoặc nhiều hơn)
Cách làm:
– Mận mua về rửa sạch để ráo nước.
– Tách đôi quả mận, bỏ hạt, mình để nguyên vỏ, có thời gian mọi người gọt vỏ cho đẹp.
– Tráng rửa lọ thật sạch và khô, xếp 1 lớp mận rồi 1 lớp đường đến khi hết thì thôi.
– Đóng kín lọ để ngoài đến khi thấy đường tan gần hết thì bỏ tủ mát.
Siro mận ngọt chua, thơm thơm uống rất thích. Mình ăn mận là ê răng nên chỉ có giải quyết bằng cách này để được thưởng thức đúng mùa.
Khi uống mọi người cứ pha thêm với chút nước và đá là được. Mình làm ít đường thì sẽ ngon hơn vì không bị mất vị chua của mận, làm nhiều đường thì ngọt mình không thích lắm.
Cách làm nước gạo rang
Nguyên liệu:
1 lon gạo
1 túi sữa không đường
Đường
5 lít nước
Cách làm:
– Gạo vo sơ để cho ráo hẳn nước.
– Rang gạo với lửa vừa cho vàng hẳn, để lửa to sẽ cháy. Chú ý bước này quan trọng nhất, gạo phải vàng nở hẳn như con sâu nhưng không được cháy, đảo đều luôn tay không nghỉ. Lửa giữ ở mức vừa và đảo đều tay sẽ không bao giờ bị cháy.
– Gạo sau khi rang vàng thì ngâm vào 5 lít nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
– Bật bếp đun sôi nồi nước gạo, vặn lửa nhỏ, đậy vung khoảng 20 phút, múc lên thấy hạt gạo rang nở bung ra thì tắt bếp.
– Dùng rây 2 lớp lọc bỏ hết bã đi, cho đường vừa khẩu vị, đun sôi lại thì đổ sữa tươi vào, nồi sữa bắt đầu lăn tăn sôi thì tắt đi rồi để nguội.
Lưu ý: Mọi người sẽ lăn tăn tại sao phải đun lại? Đây là cách để giữ nước gạo được lâu mà không bị chua.
– Nước gạo nguội cho vào bình sạch khô, bỏ tủ lạnh thoải mái 3 – 4 ngày không hề bị chua hỏng.
Nước vải (tham khảo công thức của chị Jessica)
Nguyên liệu:
2kg vải
Đường phèn
Nước
Cách làm:
– Vải mua tươi rồi về cắt từng quả, cho vào luộc khoảng 2 phút rồi tắt bếp, đổ vải vào rổ cho bốc hơi hết nước, chờ nguội rồi bóc vỏ, bỏ hạt (có thời gian muốn đẹp mắt mọi người dùng kéo bấm quanh phần đầu dính vào hột, rồi chọc nhẹ là hột rụng ra, quả vải sẽ còn nguyên).
– Cho vải vào ngăn đá khoảng 15 – 20 phút.
– Cho nước áng chừng ngập chỗ vải cùng với đường (nêm ngọt vừa thôi đừng ngọt quá mất vị ngon của vải). Đun sôi nước đường rồi để nguội hẳn. Đúng ra bước này nên làm đầu tiên để đỡ mất thêm thời gian chờ nước nguội.
– Cuối cùng xếp vải vào lọ (đảm bảo lọ sạch ráo thì vải sẽ để được lâu), đổ nước đường ngập vải rồi đậy kín lọ, để tủ lạnh dùng dần.
Bỏ túi công thức làm sốt dầu trứng “chuẩn không cần chỉnh” – 1400 lượt yêu thích, 252 lượt chia sẻ
-
Facebook tác giả: Hiển Nguyễn
-
Group: Phố bánh & Dụng cụ làm bánh
Với công thức này, thật dễ dàng để bạn có thể tự làm sốt dầu trứng tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản gồm lòng đỏ trứng, bơ, vani, một ít dầu ăn, muối, đường bạn đã có ngay sốt dầu trứng thơm ngon, an toàn, làm bông lan trứng muối là ngon hết ý.
Công thức làm sốt dầu trứng “chuẩn không cần chỉnh” như sau:
Nguyên liệu: Cứ 2 lòng đỏ trứng tương đương 150 – 180ml dầu ăn, 1 thìa phở đường, 1 chút muối, 8g bơ chảy, vani
Cách làm:
Lòng đỏ và đường đánh mức trung bình khoảng 30 giây, tiếp đến mọi người cho dầu ăn vào chai tương ớt để dễ kiểm soát lượng dầu cho vào. Nhỏ vài giọt 1 lần, cứ lặp đi lăp lại khi sốt thấy hơi đặc, thì mọi người có thể cho 50ml 1 lần vào cũng được, vì khi đó trứng đã ngậm dầu thì không hỏng được nữa. Lưu ý: Nếu mọi người cho quá tay dầu nhiều ngay từ đầu thì chắc chắn sẽ hỏng.
Bơ cách thủy để nguội cho vào khi đã đánh hết dầu và vani.
Khi đánh hết thì bật nấc to nhất khoảng 2 phút đánh cho hỗn hợp đặc lại.
Mọi người thích sốt trong thì tăng thêm lượng dầu để sốt trong vắt. Sốt bảo quản được 3 ngày trong tủ lạnh.
Dừa nước rim dứa – món ngon độc lạ miền Tây sông nước – 1500 lượt yêu thích, 14 lượt chia sẻ
-
Facebook tác giả: Châu Lê
-
Group: Group: Phố bánh & Dụng cụ làm bánh
Dừa nước rim dứa ăn dẻo dẻo, sật sật thơm lừng hương dứa và có vị ngọt tự nhiên. Đây là món ngon độc lạ của miền Tây sông nước mà chắc hẳn nhiều người lần đầu nghe đến.
Dừa nước có thể dùng để nấu chè hay ăn dầm với đường đá theo kiểu truyền thống. Còn nếu muốn thưởng thức dừa nước theo một biến cách mới lạ hơn thì bạn hãy thử rim với dứa xem sao nhé! Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với thành phẩm sau khi thưởng thức đấy!
Mách bạn cách nấu bún bò Huế và bánh bột lọc trần chuẩn ngon vị Huế – 533 lượt yêu thích
-
Facebook tác giả: Vinh Thile Møller
-
Group: Bếp Việt xa xứ
Bún bò Huế nghe thì giản dị mà lại có hương vị riêng độc đáo với vị cay nồng từ ớt, mặn mà của mắm và nước lèo ngọt lịm vô cùng hấp dẫn. Còn bánh bột lọc trần là bánh không có gói lá chuối, từng miếng bánh dai, bọc bên trong là tôm, thịt rang rim mằn mặn, ăn kèm với nước mắm pha ớt cay cay ngon tuyệt!
Cách nấu bún bò Huế và bánh bột lọc trần chuẩn vị Huế như sau:
Cách nấu bún bò Huế:
Nguyên liệu:
-
Bắp bò
-
Thịt chân giò lọc xương, cuốn chặt
-
Móng giò
-
Chả Huế
-
Chả cua
-
Tiết lợn
-
Sả
-
Màu điều
-
Mắm ruốc
-
½ quả dứa
Cách làm:
Bắp bò, chân giò và móng giò cho vào nồi nước đun sôi, vớt ra rổ rửa sạch.
Cho bắp bò, chân giò và móng giò vào nồi đã rửa sạch, đổ nước ngập đun sôi. Khi nồi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, vớt bọt, nêm thêm chút muối và cho củ sả đập dập vào.
Khi thịt chân giò và móng giò chín vớt ra, để nguội. Cho thịt chân giò vào tủ lạnh cho dễ thái.
Tiếp theo cho nửa quả dứa vào nồi để bắp bò nhanh chín và thơm hơn.
Mắm ruốc hòa với nước lọc, để cho thật trong.
Khi bắp bò chín, vớt bắp bò ra rồi đổ nước mắm ruốc trong vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho màu điều và ớt sa tế vào nồi nước dùng cho bắt mắt.
Trước khi ăn, bạn cho lại móng giò vào nồi, cho luôn chả cua và tiết lợn vào luôn.
Cách làm bánh bột lọc trần
Nguyên liệu:
200g bột năng
Muối
120ml nước sôi
Cách làm:
Cho bột năng, chút muối và nước sôi vào tô, khuấy đều rồi nhồi cho bột dẻo mịn. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Tôm và thịt rang khô.
Lấy từng viên bột cho nhân vào giữa bọc kín rồi tạo hình theo ý thích. Cho bánh vào luộc khi bánh nổi lên trên mặt nước là bánh chín, vớt bánh ra âu nước lọc lạnh. Vớt bánh ra rổ cho ráo nước.
Đổ dầu ăn vào chảo, cho hành lá cắt nhỏ vào phi cho hành tái là được. Cho bánh vào chảo mỡ hành đảo đều nhẹ tay. Thưởng thức bánh với nước mắm cay ngọt.
Ngon mắt ngon miệng với thịt xiên rau củ nướng đãi cả nhà dịp cuối tuần – 502 lượt yêu thích, 1 lượt chia sẻ
-
Facebook tác giả: Nguyễn Tâm
-
Group: Chia sẻ nấu ăn và trồng rau
Món thịt xiên nướng thơm phức với đầy màu sắc hẳn sẽ là lựa chọn không – thể – sai cho một cuối tuần đầy niềm vui!
Cách làm thịt xiên rau củ nướng như sau:
Nguyên liệu:
Thịt nạc vai lẫn ba chỉ 2 loại 500g
1 quả ớt chuông
1 quả cà tím
1 củ hành tây
½ củ cà rốt
2 củ hành khô
1 thìa cơm riềng xay
2 củ sả
1 thìa cơm dầu ăn
2 thìa cơm sốt ướp thịt nướng
1 thìa cơm dầu hào
1 thìa cơm nước tương
1 – 2 thìa cà phê bột điều
Cách làm:
– Thịt rửa sạch thái mỏng (nhớ bỏ bì).
– Ớt chuông, cà tím, hành tây, cà rốt thái mỏng thuỳ thích.
– Hành khô băm nhỏ, sả xay nhuyễn sau đó cho vào tô thịt đã thái mỏng cùng những gia vị bên trên và 1/2 thìa nước cốt chanh. Trộn đều ướp 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
– Sau khi đủ thời gian ướp thì mang thịt ra xiên, tùy bạn thích ăn nhiều rau hay nhiều thịt mà xiên nhé.
– Cho lên chảo điện nướng, lật đều tay và quết thêm dầu ăn để thịt nướng được mềm. Ăn nóng cùng tương ớt, tương cà thì ngon tuyệt.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị gia đình để gia giảm gia vị có vị mặn, còn sả, riềng thì cứ thoải mái cho. Dùng công thức này ướp thịt nướng ăn bún chả cũng rất ngon nhé!
Làm bánh mousse từ khoai lang tím vừa ngon vừa dễ – 441 lượt yêu thích
-
Facebook tác giả: Lê Thuý Hằng
-
Group: Chuyện của bếp
Bạn đã quá quen thuộc với món mousse trái cây thông thường, vậy thì hãy thử nghiệm món mousse với khoai lang tím cực kỳ lạ và ngon này nhé.
Dưới đây là cách làm mousse khoai lang tím đẹp lung linh:
– Đế bánh trà xanh công thức 2 trứng tách lòng:
Hỗn hợp lòng đỏ: 30g bột mì, 30g sữa chua, 1g trà xanh, 10g đường, 2 lòng đỏ trứng.
Hỗn hợp lòng trắng: 2 lòng trắng, xíu muối, nước cốt nửa quả chanh, 20 – 25g đường đánh bông.
Trộn đều 2 hỗn hợp trên, đổ vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút.
– Thạch khoai tím:
250g khoai tím hấp chín
8g lá gelatin ngâm mềm vắt ráo nước hâm cách thủy
1 hộp sữa chua có đường 110ml
80ml nước cốt dừa
Tất cả cho vào máy xay xay mịn rồi đổ ra khuôn nhỏ hơn khuôn đế bánh cất ngăn mát hoặc ngăn đá cho đông. Mình làm buổi trưa để ngăn mát, tối mới làm mousse nên không cần để ngăn đông mà rất đẹp.
– Mousse khoai lang tím:
300g khoai lang tím hấp chín
10g gelatin lá ngâm mềm hấp cách thủy
1,5 hộp sữa chua có đường
250g whipping cream
20g đường
Cho khoai lang tím, sữa chua và gelatin vào máy xay xay mịn. Đánh whipping cream với đường đến khi có vân nhẹ. Trộn khoai vào whipping cho đều.
Đặt đế bánh vào khuôn rồi đặt tiếp thạch khoai vào giữa, tiếp đó đổ mousse khoai lên. Xếp cánh hoa hồng vào rồi cất ngăn đá 15 phút, ai không thích có thể bỏ qua bước này.
– Mặt gương nước chanh:
4g gelatin + 200ml nước + nước cốt chanh + đường trộn đều sao cho vị chua ngọt vừa miệng mình là được. Đun sôi, để nguội rồi đổ lên mousse, cất ngăn mát qua đêm hoặc sau 4 – 6 giờ là dùng được.
Bỏ bánh ra khỏi tủ sau 10 phút thì đẩy nhẹ nhàng từ dưới lên, đặt bánh ra đĩa.
Tranh thủ mùa mận đang rộ, làm ngay mứt mận dẻo chua ngọt để dành nhé! – 773 lượt yêu thích, 488 lượt chia sẻ
-
Facebook tác giả: Chang Nguyen
-
Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày
Khi mận vào giữa mùa, việc chế biến những món ngon từ trái mận hậu luôn là gợi ý cực hay cho tất cả mọi người. Một món ngon bạn có thể chế biến từ trái mận đó là món mận dẻo chua ngọt. Món mận dẻo chua ngọt này cực ngon, vị chua ngọt vừa phải lại thêm vị gừng hơi cay cay sẽ khiến bạn thích mê. Món mận dẻo chua ngọt này bạn không thể bỏ qua nếu muốn “níu kéo” những quả mận tươi ngon để dành ăn dần khi mùa mận sắp hết.
Cách làm mứt mận dẻo chua ngọt như sau:
Nguyên liệu:
1kg mận ngon (chọn quả to, không bị dập nát)
500g đường
30g gừng
Xíu muối
1l nước vôi trong
Phèn chua
Cách làm:
Mận rửa sạch ngâm qua nước muối loãng trong khoảng 20 phút, rửa sạch, khía mận.
Mận khía xong ngâm qua nước vôi trong trong 5 tiếng, vớt ra rửa sạch, đun 1 lít nước với 5g phèn, nước sôi cho mận vào trụng 30 giây, rồi vớt ra luôn, rửa sạch với nước lạnh.
Ngâm mận với đường, ngâm đến khi nào đường tan hết và miếng mận quắt lại thì cho lên bếp sên. Sên đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, thêm xíu muối, thi thoảng đảo nhẹ tay (tránh đảo nhiều mận sẽ nát). Đâp dập gừng cho vào xào cùng mận đến khi đường keo lại, tắt bếp gắp mận ra mâm có sẵn giấy lót.
Có thể phơi nắng mận hoặc sấy lò để mận dẻo khô, cho vào lọ đậy nắp kín, bỏ tủ ăn dần.
Theo: Afamily.vn
