Vải thiều năm nay được mùa, giá cả lại phải chăng. chị em ngại gì không vào bếp chế biến những món chè giải nhiệt cho gia đình mình trong hè này nhé!
#1. Chè vải rau câu
Nguyên liệu:
– 500g vải thiều tươi tách hạt
– 50g bột rau câu, 5g bột hạnh nhân
– 300ml nước dừa tươi
– 200g đường cát
Cách làm:
– Vải mua về bóc vỏ, bỏ hạt. Sau đó nấu 150g đường cùng 200ml nước lọc khoảng 20 phút rồi để nguội.
– Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, thêm 50g đường vào đồng thời cho hạnh nhân vào đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Cho hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lại để thạch đông lại bạn nhé!
– Thái thạch thành những hạt lựu. Cho vải trộn chung cùng với thạch và vài viên đá là chúng ta đã có 1 cốc chè vải rau câu ngon tuyệt cú mèo rồi.
#2. Chè vải sương sáo
Nguyên liệu:
– 1 ít trái vải tươi tách hạt (khoảng 300 g)
– Sương sáo trắng hoặc đen
– 1 hộp sữa tươi
– 1 ít nước cốt dừa
– Đường thốt nốt
– Đường cát
– 150 g hạt sen khô
Cách làm:
– Hạt sen khô rửa sạch ngâm khoảng 50 phút. Vải tươi bóc vỏ tách hạt.
– Hòa tan hỗn hợp gồm: 180ml sữa tươi không đường + 1 gói bột sương sáo + 150 ml nước lọc + 3 thìa đường + 2 thìa nước cốt dừa với nhau đến khi bột sương sáo tan hết thì cho lên bếp đun sôi rồi tắt bếp. Cho sương sáo vào khuôn rồi bỏ tủ lạnh ngăn mát. Sướng sáo đông lại thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Cho hạt sen vào nồi ninh nhừ đến khi hạt sen mềm thì cho đường thốt nốt vào đun thêm khoảng 3 phút là được.
– Vải thiều mua về bóc vỏ bỏ hạt, sau đó sên vải thiều với 3 thìa đường cùng 200ml nước lọc. Đun sôi vải thiều trong vòng 3 phút cho ngấm ngọt thì tắt bếp.
– Khi chè sen chín ta cho thạch sương sáo, vải thiều và vài viên đá để món chè thêm hấp dẫn nhé!
#3 Chè vải thiều đậu xanh
Nguyên liệu nấu món chè ngon từ vải thiều đậu xanh cho 4 người:
-50g đậu xanh
-500g vải thiều
-200g đường
Cách nấu chè ngon từ vải thiều đậu xanh :
– Đậu xanh mua về rửa sạch ngâm với nước qua đêm, Sau đó rửa sạch để ráo nước.
– Vải thiều mua về bóc vỏ, bỏ hạt. Sau đó lấy 1/2 cùi vải tách nhỏ nấu với nước lọc khoảng 30 phút và ngâm trong nước nóng thêm 1 giờ.
– Lấy một nữa số vải còn lại đem luộc cùng 1 lít nước lọc và 2 thìa đường trong khoảng 1 giờ thì cho đậu xanh vào ninh cùng đến khi đậu nở hết thì cho thêm đường vừa khẩu vị với gia đình bạn rồi đun thêm 5 phút là tắt bếp.
– Sau đó để chè vải thiều đậu xanh nguội, múc ra bát, cho thêm cùi vải thiều ướp lạnh và đá vào và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè nhé!
# 4. Chè khúc bạch vải thiều
Nguyên liệu:
– 40g đường phèn
– Vải thiều
– Phần chè khúc bạch cơ bản:
+ 120ml sữa tươi không đường
+ 120ml kem sữa tươi
+40g đường cát trắng
+1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân
+20ml nước ấm
+7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
+1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
– Phần chè khúc bạch trà xanh:
+ 120ml sữa tươi không đường
+ 120ml kem sữa tươi
+ 40g đường cát trắng
+ 1 thìa nhỏ bột trà xanh
+ 20ml nước ấm
+ 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh
+ 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
+ 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
Cách làm:
* Phần chè khúc bạch trắng:
– Hòa tan bột gelatin với 20ml nước ấm. Cho hỗn hợp gồm: sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi hỗn hợp tan hết.
– Cho từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm trước đó vào hỗn hợp đang đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ đều tay để gelatin tan hoàn toàn và không bị vón cục thì cho tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp.
– Cho phần chè khúc bạch tắng đã nấu vào khuôn để nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi khúc bạch đông cứng hẳn.
* Phần chè khúc bạch trà xanh:
– Hòa tan bột trà xanh với 20ml nước lọc. Phần nấu galantin bạn làm tương tự như bước nấu chè khúc bạch trắng phía trên. Trước khi tắt bếp bạn cho bột trà xanh đã hòa tan vào khuấy đều để khúc bạch tạo màu xanh.
– Sau đó cho khúc bạch vào khuôn và cũng để nguội rồi cho tủ lạnh đến khi đông cứng. Đun thêm đường phèn cùng chút nước lọc để làm nước pha với chè khi ăn.
– Vải thiều bóc vỏ, bỏ hạt. Hạnh nhân rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng là được.
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, thái thành những miếng vuông vừa ăn.
– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt và cho ít đá vào rồi thưởng thức. Chè sẽ ngon khi dùng lạnh bạn nhé!
Chúc bạn thành công với công thức làm các món chè từ vải cho mùa hè năm nay nhé!
Maicamle
Theo Em đẹp
