Thích trân châu đường đen dai dai, dẻo dẻo không cứng khi để lạnh, Linh dùng công thức bột nếp và bột năng chứ không cho bột gạo.
Các con ghiền món ăn vặt: trân châu đường đen này lắm nên phải học làm cho bằng được.
Hôm qua xem trên Google làm hư 3 trận. Mồ hôi mẹ mồ hôi con ra như tắm vì đứng trong bếp mấy tiếng đồng hồ. Hôm qua làm buổi tối nên không kiên trì được vì hết bột, sáng nay mua bột về làm tiếp theo công thức của Linh thành công theo ý thích của các con. Con trai lớn uống khen ngon hơn ở ngoài bán, thích ghê.
Nguyên liệu
Đường đen
-
300gr đường thốt nốt loại ngon
-
100gr nước lọc
Trân châu
Ads by AdAsia
Ads by AdAsia
-
100gr bột năng, 20gr bột nếp, 50gr đường cát, 5gr bột ca cao, 120gr nước lọc
Cách làm
-
Nguyên liệu để làm đường đen phiên bản Việt và cách làm trân châu đường đen ngon như tiệm tại nhà.
Cách làm đường đen theo kiểu Việt vừa rẻ vừa ngon
300gr đường thốt nốt cứng mình sẽ chặt nhỏ ra cho 50gr nước vào cho lên bếp bật lửa nhỏ cho tan đường nấu đến khi đường kẹo lại ngả màu đỏ đậm. Cho 50gr nước lọc vào từ từ để đường không trào lên gây phỏng. Vừa cho nước vừa khấy đều.
Nặn trân châu
Cách 1
-
Cho tất cả hỗn hợp vào cái thau nhỏ, khuấy đều lên, lược lại qua rây cho mịn bột.
-
Cho bột đã rây vào cái nồi nhỏ bật lên bếp, lửa nhỏ thôi nha, khuấy liên tục đến khi bột đặt lại, tắt bếp.
Cách 2
-
Nấu 120gr nước thiệt sôi cho vào bột từ từ, nhồi bột cho mịn nha.
-
Thêm 50gr bột năng để mình áo nhồi bột và cắt chân châu nha.
-
Bột hơi nguội mình cho ít bột năng lên nhồi thấy không còn dính tay là được. Lấy tấm thớt phủ ít bột năng lên thớt, ta lấy 1 phần bột se se cho bột dài ra rồi cắt nhỏ nhỏ theo ý mình, cắt bỏ vô bột năng khô áo trân châu liền nha để không bị dính lại.
-
Làm đến khi hết bột, mình áo lớp bột vào trân châu rây lại bỏ hết bột thừa
-
Bắc nồi nước lên, nước sôi cho trân châu vào luộc, se nhẹ trân châu cho trân châu rời ra, nấu 5-10p trân châu nổi lên là chín nha. Vớt trân châu ra thau nước, rồi vớt ra cho vô tô đường đen liền để trân châu không dính lại nha.
-
Múc ít nước đường đen tráng quanh vòng ly trang trí, múc trân châu vừa đủ uống vào ly, cho sữa tươi vào, thêm đá, dùng lạnh.
Chúc cả nhà thành công với hướng dẫn cách làm trân châu đường đen dẻo mềm, không cứng.
Bếp nhà Linh
Nguồn Bếp gia đình
