Mùa hè mà được thưởng thức rau câu dừa vừa ngon mát, mịn mượt thì còn gì bằng. Cách làm rau câu dừa không khó.
Thạch dừa hay rau câu dừa là món ăn nhẹ, thanh mát, có thể giúp cả gia đình bạn giải nhiệt trong mùa hè. Nguyên liệu làm rau câu dừa dễ kiếm, cách làm rau câu dừa lại càng đơn giản, vì thế, đây cũng là món ăn được nhiều chị em ưa chuộng làm trong mỗi dịp hè.
Có nhiều cách làm rau dừa khác nhau, chị em có thể tham khảo để lựa chọn và chế biến cho gia đình nhé!
THẠCH RAU CÂU DỪA XIÊM
Nguyên liệu:
– 1 gói bột rau câu Jelly dẻo
– 100g đường kính
– 1 lít nước dừa tươi
– 100ml cốt dừa
(nguồn video: Ha Ly Cooking)
Cách làm:
– Trộn bột rau câu với đường để khi nấu khỏi bị vón cục.
– Đục dừa thu lấy nước dừa tươi. Vì nước dừa đã ngọt nên chỉ cần lượng đường như vậy thôi, nếu pha thêm nước thì cần thêm đường để cân bằng độ ngọt.
– Hòa bột rau câu với nước dừa. Đun nhỏ lửa cho sôi liu riu khoảng 5 phút, hớt bọt để thạch được trong. Nếu có cùi dừa non thì cắt nhỏ, bỏ vào khuôn. Múc thạch đang ấm vào khuôn (hoặc đổ trực tiếp vào quả dừa).
– Bớt lại một lượng khoảng 300-400g thạch, bắc lên bếp đun cùng nước cốt dừa. Khi mặt lớp thạch kia se lại thì múc phần thạch cốt dừa còn đang nóng đổ lên trên. Nếu các lớp thạch đổ chồng lên nhau khi đã nguội thì độ kết dính sẽ kém và rời rạc.
– Đợi thạch dừa xiêm nguội thì cất vào ngăn mát tủ lạnh, làm lạnh và thưởng thức. Cách làm rau câu dừa này vừa ngon lại đơn giản chị em hãy thử nhé.
THẠCH RAU CÂU DỪA TƯƠI
Nguyên liệu:
– Phần thạch dừa tươi: 700 ml nước dừa tươi, 8 gr bột rau câu, 30 gr đường
– Phần nước cốt dừa: 400 ml nước cốt dừa, 300 ml nước, 8 gr bột rau câu, 55 gr đường
– Ghi chú: Vị ngọt bạn có thể điều chỉnh theo sở thích.
Cách làm:
– Cho nguyên liệu làm phần thạch dừa tươi vào một cái nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi thạch sôi, hạ thấp lửa tiếp tục nấu và hớt bọt cho thạch trong. Cho nước lạnh, bột ra câu và đường vào nồi hoà tan.
– Bắc lên bếp nấu sôi, vẫn phải hớt bọt. Sau khi thạch trong thì cho nước cốt dừa vào hạ lửa thấp khuấy đều.
– Đổ 1 lớp thạch cốt dừa vào hộp trước để thạch hơi đông là nhẹ nhàng đổ tiếp lớp thạch dừa tươi lên trên. Cứ thế bạn đổ xen kẽ nhau cho đến khi hết thạch. Để hộp thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thạch lạnh trước khi lấy ra cắt miếng.
– Cho những miếng thạch dừa ra dĩa, để vài trái cây theo mùa cho hấp dẫn hơn. Cách làm rau câu dừa kiểu này vừa ngon lại dễ, đảm bảo ai cũng làm được.
THẠCH DỪA GIỌT NƯỚC
Nguyên liệu:
– 5gr bột rau câu Agar-Agar
– 60gr đường (Nguyên liệu này bạn có thể thay đổi tùy thuộc vào nước dừa bạn dùng ngọt hay nhạt) – 1/5 muỗng cà phê muối – 600ml nước dừa tươi – 1/3 chén dừa non thái sợi.
Cách làm:
– Cho bột ra câu + đường + muối và nước dừa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa hơi nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho bột rau câu tan, thạch trong thì tắt bếp. Dừa non rửa sạch, thái miếng nhỏ và mỏng.
– Cho từng ít dừa non vào khuôn tròn, sau đó đổ thạch vào. Để Khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.
– Cho các viên thạch dừa non giọt nước ra dĩa, dùng lạnh rất ngon.
THẠCH DỪA NHIỀU MÀU
Nguyên liệu:
– Dừa bánh tẻ: 1 quả
– Bột rau câu: 2 gói
– Đường trắng: 70 g
– Lá dứa: 5 lá
– Si rô dâu: 100 ml
– Sữa đặc: 100 ml
Cách làm:
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn lọc lấy nước trong.
– Cho 250 ml nước lọc và 140g bột rau câu cùng 50 g đường vào nồi để khoảng 15 phút cho hỗn hợp tan. Rồi đun nhỏ lửa trên bếp, đến khi sôi thì tắt bếp, đổ 250 ml nước lá dứa hòa cùng hỗn hợp thạch vừa đun rồi đổ vào âu sạch đợi thạch đông lại là được.
– Làm như vậy thì sẽ giữ được màu thạch lá dứa có màu xanh rất đẹp. Tương tự bạn làm với thạch dâu và thạch sữa pha theo tỷ lệ như trên.
– Khi thạch đông dùng dao cắt miếng vừa ăn.
– Dừa bánh tẻ khoét một lớp mỏng ở phía trên quả dừa, sau đó đổ nước dừa ra một cái âu khác.
– Cho thạch lá dứa, thạch dâu, thạch sữa vào trong quả dừa cho đầy.
– Lại hòa 500 ml nước dừa với 140 g bột rau câu, cùng 50 g đường (Bạn có thể thêm bớt đường theo khẩu vị của bạn) rồi đun sôi trên bếp. Đợi khoảng 1-2 phút cho thạch bớt nóng thì đổ từ từ vào quả dừa. Đợi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Bây giờ chỉ việc dùng dao sắc, cắt thạch dừa thành từng vầng trăng khuyết rồi thưởng thức ngay khi thạch còn lạnh nhé. Cách làm rau cầu dừa kiểu này rất đơn giản, chị em hãy thử nhé!
Theo Eva
