Bánh rán nhân mặn

Bánh rán nhân mặn là món bánh dễ làm, có vị ngọt và béo nhưng không ngán, thích hợp để thay đổi bữa ăn gia đình vào dịp cuối tuần.

[fvplayer id=”104″]

Video hướng dẫn cách làm món bánh rán nhân mặn

Nguyên liệu để làm món bánh rán nhân mặn

• Bột nếp khô: 250g
• Bột gạo: 2M
• Chuối sứ: 1 trái
• Khoai cao: 100g
• Thịt nạc băm: 100g
• Tôm khô: 2M
• Nấm mèo: 3 tai
• Củ năng: 100g
• Hành lá, cọng ngò rí, hành tím băm
• Tiêu, muối, đường, mè trắn
• Tương ớt, dầu ăn
• Bột ngọt
• Hạt nêm

Bánh rán nhân mặn

Cách làm món bánh rán nhân mặn

1. SƠ CHẾ:

– Tôm khô ngâm nước, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi. Củ năng cắt sợi, vắt bớt nước. Đầu hành lá băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ. Cọng ngò, khoai cao, ruốc thịt cắt nhỏ. Chuối sứ xay mịn.

– Nhồi bột: trộn 220g bột nếp và 2M bột gạo với 200ml nước nóng, nêm 1/2m muối, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, thêm chuối xay vào, nhồi mịn, ủ bột 15 phút, sau đó trộn với khoai cao và ruốc thịt. Chia bột làm 2 phần, một phần trộn với 2M mè, sau đó chia tất cả bột thành 24 viên.

– Làm nhân bánh: trộn đều thịt với giò sống, nêm 1m đường, 1m hạt nêm Ajingon, 1/2m tiêu, thêm 1M hành tím băm, đầu hành lá, cọng ngò, củ năng, nấm mèo và tôm khô. Sau đó vo thành 24 viên, cho vào tủ mát 10 phút. Lần lượt bọc nhân trong bột, vo tròn.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng dầu, cho bánh vào chiên, xoay cho bánh có độ tròn, bánh nổi vừa cứng thì vớt ra, để nguội. Sau đó chiên lại một lần nữa, vớt ra để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp bánh rán ra dĩa, dùng nóng, chấm kèm tương ớt.

Lưu ý khi chế biến món bánh rán nhân mặn

Bột nếp rất dễ bị nhão, ta nên chú ý lượng nước, chỉ cho nước từ từ, khi nhồi nếu thấy bột khô thì thêm ít nước. Khi tạo hình phải nắn bột đều, không để chỗ dày chỗ mỏng, không để không khí còn bên trong viên bột.