Hạt đác sau khi rim có màu sắc bắt mắt, dai giòn sần sật, có thể ăn chơi hoặc ăn cùng chè, sữa chua rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
– Hạt đác tươi: 1 kg
– Đường kính: 250 g
– Chanh dây: 2 quả
– Thanh long đỏ: 1/2 quả
– Siro dâu tằm: 2/3 chén ăn cơm
– Lá dứa: 5 lá
– Cà rốt: 1 củ.
Cách làm:
– Hạt đác chọn hạt mềm dẻo, có màu trắng đục, loại bỏ hạt vỡ nát và bị nhũn, hỏng.
– Rửa hạt đác 3-4 lần qua nước lạnh cho sạch và hết mùi. Sau đó chần sơ qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước.
– Lá dứa rửa sạch, xắt khúc, cho vào máy xay với 1/2 bát con nước, bỏ bã, lọc lấy nước cốt.
– Chanh dây bổ đôi, lấy phần ruột cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.
– Thanh long, cà rốt bỏ vỏ, thái miếng cho vào xay nhuyễn rồi cũng cho qua rây lọc lấy phần nước cốt. Để riêng từng loại.
– Chia hạt đác và đường ở trên thành 5 phần cùng với mỗi loại nước cốt.
– Riêng vị chanh dây nếu sử dụng nước cốt chanh dây thì tăng tỷ lệ đường và nước sirô thì giảm lượng đường hơn so với các vị khác.
– Với màu trắng nguyên thủy, bạn chỉ cần cho 50 g đường trắng và 2/3 bát con nước. Ướp khoảng 30 phút cho đường tan và hạt đác ngấm là được.
– Sau khi ướp hỗn hợp hạt đác và nước đường lên bếp sên nhỏ lửa đến khi cạn
– Chú ý không sên quá lâu dễ bị cháy và xỉn màu.
Lê Nguyên
