Nhiều người vẫn nghĩ đậu hũ là một trong những thực phẩm có vẻ như khó làm tại nhà. Thế nhưng trên thực tế, nó lại dễ lắm, rất nhiều người đã tự làm và đều thành công từ mẻ đậu hũ đầu tiên. Thông thường, đậu hũ sẽ được làm từ đậu nành và thạch cao. Những năm gần đây, nhiều người đã thay thế thạch cao bằng gelatin khi tự làm đậu hũ cho gia đình. Bằng cách này, đậu hũ vẫn ngon giống hệt như khi bạn làm từ thạch cao vậy.
Giờ đây, nếu không có gelatin, bạn có thể sử dụng một loại gia vị có sẵn ngay trong nhà. Đó chính là giấm. Nghe có vẻ hơi lạ nhưng đúng là như vậy đấy. Chỉ cần thêm một ít giấm vào sữa đậu nành là bạn đã có thể làm đậu hũ rồi. Cô gái Rebecca Morris, một biên tập viên về ẩm thực đã trổ tài làm đậu hũ bằng giấm trong chương trình America’s Test Kitchen. Nhiều người nghĩ rằng cách này sẽ thất bại, thế nhưng kết quả sau đó lại ngon vô cùng, chẳng khác gì làm đậu hũ từ thạch cao cả.
Vì thế, nếu bạn đang có ý định tự làm đậu hũ tại nhà và không muốn sử dụng thạch cao, hãy thử ngay công thức sau nhé.
Bạn cần chuẩn bị:
– 600gr đậu nành
– 3 lít nước sạch
– 2 đến 3 muỗng canh giấm trắng
Cách thực hiện:
– Đầu tiên, đậu nành ngâm qua đêm.
– Sáng hôm sau, để đậu nành thật ráo nước, sau đó xay 600gr đậu nành với 200ml nước. Lưu ý rằng xay cho thật nhuyễn nhé.
– Đun sôi 2,8 lít nước. Khi nước sôi, đổ hỗn hợp đậu nành xay nhuyễn ở trên vào, khuấy đều và nấu khoảng 10 phút. Lúc nấu nhớ khuấy đều tay.
– Lọc sữa đậu nành qua một tấm vải mỏng, chắt hết sữa từ phần bã ra.
– Nấu sữa đậu nành một lần nữa ở nhiệt độ khoảng 70 độ C.
– Sau khi sữa đạt đến nhiệt độ này, nhấc nồi ra khỏi bếp, từ từ cho 2 đến 3 muỗng canh giấm vào nồi và khuấy đều tay. Lúc này đây, bạn sẽ thấy sữa đậu nành không còn tình trạng như ban đầu mà đã bắt đầu kết tủa. Đừng lo quá nhé, đây chỉ là hiện tượng bình thường thôi. Để hỗn hợp đấy trong nồi khoảng 20 phút là có thể lấy ra.
– Dùng loại vá bằng lưới, lấy lượng đậu nành đã kết tủa ra khỏi nồi, cho vào khuôn làm đậu hũ có lót vải. Khuôn làm đậu hũ nên có lỗ ở bên dưới để nước thoát ra.
– Gấp vải lại, dùng tay nhấn nhẹ rồi đậy nắp lại. Muốn đậu nành cứng, bạn sẽ để trong 50 phút nhưng nếu muốn đậu mềm như đậu hũ non, bạn chỉ cần để 20 phút là xong.
– Cuối cùng, lấy đậu hũ ra khỏi khuôn, cho vào bát nước ngâm khoảng 10 phút để kết cấu của đậu chắc hơn.
Giờ thì bạn đã có thể thái đậu hũ ra rồi dùng được rồi đấy.
Theo: Afamily.vn
