Món cháo bồ câu theo y học Trung Hoa thì có công dụng ích khí giải độc, bổ dưỡng với người già và trẻ em.
Nguyên liệu
- Chim bồ câu: 2 con
- Gạo tẻ: 100g
- Đậu xanh: 50g
- Nấm hương: 8 tai
- Bọng gà: 1 cái
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 1 cây
- Ngò rí, rau răm, hành tím
- Muối, tiêu
- Hạt nêm
Cách làm món cháo bồ câu
1. Sơ chế
Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch. Đậu xanh ngâm mềm. Gừng ½ cắt lát, ½ băm nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
Ngò rí, rau răm cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, nướng vàng.
– Cho nấm hương, bọng gà và gừng vào nồi với 3 lít nước, nấu nhỏ lửa khoảng 1h rồi lược lấy 2,5 lít nước dùng.
– Bồ câu làm sạch, cắt bỏ chân, ướp với 1/2m muối, 1/2m tiêu, đầu hành băm, gừng băm và 1m hạt nêm Ajingon.
– Gạo vo sạch, để ráo, rang khô.
2. Thực hiện
– Cho gạo rang vào nồi nước dùng nấu cho gạo nở bung, nêm 1/2m muối và 1M hạt nêm Ajingon.
– Đặt bồ câu vào thố, múc cháo vào, thêm đậu xanh, hành tím nướng và nấm hương, đậy nắp, cho vào nồi hấp khoảng 45 phút đến khi bồ câu chín mềm.
3. Cách dùng
Lấy thố cháo ra, rắc hành, ngò, rau răm và tiêu lên trên, chấm thịt bồ câu với muối tiêu chanh.
Lưu ý khi chế biến món cháo bồ câu
Rang gạo trước khi nấu sẽ hạn chế được độ sệt của cháo, hạt gạo nở bung như hoa, cháo sẽ có mùi thơm đặc trưng.
Bồ câu tiềm chung với cháo sẽ mềm và ngọt hơn.
