Tuy là một món ăn đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nấu thành công món rau muống xào tỏi mà vẫn giữ nguyên được độ giòn và màu xanh của rau và độ giòn cũng như gia vị đậm đà. Dưới đây là những bước cơ bản để chế biến món rau muống xào tỏi thơm ngon.
Nguyên liệu:
1 bó rau muống
Dầu ăn
4 củ tỏi
Nước mắm, hạt nêm, ớt, chanh
Không nên mua rau muống quá già sẽ bị dai. Ảnh: Diệu Hằng
Cách làm rau muống xào tỏi
Bước 1: Rau muống nhặt thành khúc khoảng 10 cm, có thể nhặt bớt lá tùy ý. Rửa sạch rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi bỏ rau vào đảo đều rau tới khi nước sôi trở lai thì với rau ra ngay.
Lưu ý không nên đậy vung khi luộc để rau giữ được màu xanh. Ảnh: Diệu Hằng
Có thể dùng được luộc rau để làm nước canh. Ảnh: Diệu Hằng
Bước 3: Phi tỏi thơm và ngả sang màu vàng cho rau muống đã luộc sơ qua vào chảo tiếp tục dùng đũa đảo sau đó nêm gia vị nước mắm, hạt nêm và bột ngọt, đảo đều tay và tắt bếp khi rau vừa chín tới, nếu để rau nhừ hay xào lửa nhỏ sẽ khiến rau ngả màu vàng mất ngon.
Khi xào phải để lửa to để rau giữ được độ giòn. Ảnh: Diệu Hằng
Đĩa rau muống xào tỏi thơm ngon, xanh giòn. Ảnh: Diệu Hằng
Theo Viet Q
