Phần nước sóng sánh bên trong được làm từ gelatin, khi hấp chúng sẽ chảy ra. Khi ăn, thực khách cần dùng ống hút.
Thang bao (hay còn có tên gọi phiên âm là tangbao) là loại bánh bao nước rất nổi tiếng ở Trung Quốc, đặc biệt là ở khu vực Giang Nam như Hàng Châu, Tô Châu, Thượng Hải… Loại bánh này có kích thước rất lớn, có lớp nước sóng sánh bên trong. Khi ăn, thực khách sẽ dùng ống hút để hút phần nước dùng ngọt đậm, nóng hổi bên trong, sau đó mới dùng thìa để ăn phần bánh và nhân bên ngoài. Ở Thượng Hải có một cửa hàng thang bao nổi tiếng ở Dự Viên, du khách thường xuyên phải xếp hàng dài để mua được một chiếc bánh trứ danh.
Phần độc đáo nhất của chiếc bánh có lẽ là phần nước dùng bên trong. Người đầu bếp đã khéo léo sử dụng gelatin để làm đông nước dùng gà. Sau khi được hấp, phần nước này sẽ chảy ra, tạo thành lớp nước bên trong, khiến chiếc bánh lúc nào trông cũng “núng na núng nính”. Nếu không có điều kiện thưởng thức chiếc bánh ở đúng quê hương của nó, bạn có thể làm tại nhà với cách khá đơn giản.
Nguyên liệu: (bánh dành cho 4 người ăn)
Phần soup:
- 150 ml nước dùng gà
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa gelatin
- 1 thìa muối
Phần vỏ:
- 1 cốc bột mì
- 2 thìa bột cake
- 1/2 thìa đường
- 1/2 thìa muối
- 1/3 cốc nước nóng
Phần nhân:
- 150 gr thịt lợn xay
- Hành, nấm hương thái nhỏ
- 1 thìa gừng thái nhỏ
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa sake
- 1 thìa dầu mè
- 1/2 thìa muối
Cách làm (xem video)
[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/ihQzKQK4/cach-lam-mon-banh-bao-nuoc-noi-tieng-trung-quoc_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2018/07/cach-lam-mon-banh-bao-nuoc-noi-tieng-trung-quoc-1.jpg”]
Video: Tasty Japan
